1.刀切面做法,刀切面最正宗做法
1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。
2、用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
3、猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。
4、多用一些葱白。
5、黄豆酱加水调的稍微稀一些。
6、炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。
7、六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。
8、小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。
9、做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。
10、可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。
11、面揉好后，先用刀切小面团，按一下。
12、.取一块小面团在压面机上压成片。
13、压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
14、取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
15、压好的面条撒一些面粉。
16、水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧。
17、盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了。
2.刀切面煮多长时间,冻过的刀切面怎么煮
1、刀切面开锅后煮三分钟即可。
2、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
3、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。
3.刀切面煮几分钟才会熟,冻过的刀切面怎么煮
1、刀切面开锅后煮三分钟即可。
2、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
3、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。
4.刀切面放冰箱里能保存几天,生切面放冷藏还是冷冻存放
1、刀切面放冰箱里能保存一周。新鲜的面条存放冷藏室，需要用保鲜袋装起来，因为冷藏室比较潮湿，防止出现发潮、变质的现象。
2、若面条想要长期保存，也可以放入冰箱的冷冻室，冷冻可以存放两周的时间。另外，新鲜的面条不建议常温保存，常温中容易发酵、氧化，出现长斑、发霉的现象。
5.切面馒头的做法和配方,切面馒头的做法和发面全过程
1、食材：面粉400克、酵母4克、牛奶200克。
2、面粉中加入4克酵母，200克牛奶准备好。
3、面粉和酵母搅拌均匀，边加入牛奶边用筷子搅拌成絮状。
4、一起揉成光滑的面团，面团要和得硬一些，吃时嚼劲。
5、面团不用发酵，把面团直接擀成薄片，从一头慢慢卷起来。
6、要卷得紧一些，切成长段。
7、锅中放入足够的水，放好蒸垫，把切好的馒头放到锅中，留出空间，盖好盖子，进行一次发酵10分钟左右。
8、开大火水烧开，然后中火蒸20分钟，关火继续闷5分钟左右即可。
9、蒸好的馒头，白白胖胖味道非常好，淡淡的奶香味，暄软有嚼劲，营养很全面。
