1.内蒙大烩菜的配方,内蒙古大烩菜的做法
1、菜切细丝,冻豆腐化开挤去水切成1CM厚的片,肉切片，粉条切成10CM左右的长段土豆切成象眼块,葱姜蒜切碎。
2、炖制:炒锅上油,油热放花椒大料,待变色略黑时放葱姜蒜爆香,倒入肉片翻炒。几下,撒适量酱油，放土豆,翻炒几下,加足水炖至土豆八分熟,加适量盐。
3、放入酸菜,翻匀,依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉,慢火炖。
4、13分钟后,放冻豆腐片,盖盖接着焖几分钟后翻匀。
5、放粉条(铺到菜面上,加盖焖一会。
6、揭盖儿,把菜搅匀,撒葱花,出锅。
2.天津烩菜的做法和配方,天津炖肉烩菜做法
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
3.鹤城烩菜的做法和配方,正宗素烩菜的家常做法
1、食材：羊肉100克、廋肉100克、木耳适量、青菜适量、豆干适量、黄花菜 适量、腐竹适量、海带丝适量、干花椒适量、生花椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量、生姜适量、葱适量；
2、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。
3、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。
4、把豆干切片，青菜洗净备用。
5、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出。
6、向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉，在锅中翻炒至变色。
7、在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒一会。
8、倒入适量的耗油，翻炒后加入适量的水，开大火。
9、把准备好的食材倒入锅中，搅拌一下，青菜和西红柿要起锅的时候再放下去。
10、加入适量的盐、十三香和鸡精搅拌一下起锅，一碗热腾腾的烩菜就做好了。
11、注意事项：食材的量根据人数来定、容易煮好的食材要晚些时候再加入锅中。
4.驴肉烩菜的做法和配方,驴肉炖酸菜的做法大全
1、用料：驴肉，豆腐，海带，豆芽，粉条，青椒，蒜苔，土豆，葱，姜，蒜，花椒，茴香。
2、在锅内放入油，油热后，把切好的大肉片，倒入锅内翻炒，加老抽少许，（这时加老抽，会比较香哟），如果肥肉多些，可以少些油，否则没不能太少。注意，别把老抽炒糊。
3、把切好的豆腐块放入锅，翻炒，大肉炖豆腐，豆腐更好吃。让豆腐多吃点油。
4、把切好的海带丝，放入锅内，炖至少十五分钟，海带有大肉的滋润下，更加烂。
5、另一个锅里，加水，水开后，把白菜，豆芽，粉条，土豆（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放进锅内炖，加入葱段，蒜拍下，姜片，花椒，茴香。
6、把另一个锅内的大肉炖豆腐，海带也倒进来，一起炖。加入适量的水。要考虑到粉条吃水。注意：这时锅的食材上下顺序是：白菜，豆芽之类的可以长时间炖的蔬菜（可以是冬瓜等），中间为粉条，土豆，上层为肉锅里的东东。放进去之后，不用搅，实在想搅一下，可以推。这样做的好处是，菜在下面，不容易糊锅，豆腐在上面，会炖得香而不烂。炖大约20分钟。
7、炖好之后，把青椒，蒜苔等易熟的食材放入锅内，翻闷到锅内少许，加入盐，味精，香油等提味料，搅伴均匀既可。
5.内蒙奶茶的做法和配方,正宗蒙古奶茶做法和配方
1、原料：牛奶、清水、奶豆腐、砖茶、牛肉干、炒米、盐、奶粉。
2、起锅热牛奶加1比一的水。
3、锅中加1点奶茶伴侣炒米。
4、将奶豆腐切成半厘米宽的长条。
5、用刀背把茶砖稍微磕碎，将磕碎的茶砖放入准备好的调料袋中。
6、牛奶开后放入砖茶包。
7、两勺奶粉可以使奶茶茶更好喝。
8、将牛肉干掰开放入奶茶中。
9、加2勺盐煮两到三分钟。
10、奶茶颜色变深后，即可把砖茶包拿出，再煮五分钟即可。
