1.和包蛋怎么做不烂,水煮包蛋怎么做不那么散
1、首先要记住温水的时候就要把蛋打进去，一定不能是滚开的沸水。
2、也就是水刚起小泡，还没有沸腾，打入鸡蛋，水快开的时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾。
3、变白了之后，水就可以开了，再煮几分钟就可以吃了。将锅内的水，用筷子或勺子快速沿锅边顺时针或逆时针旋转，运动中的蛋不会沉底，在制作中不要加盐，因为盐会妨碍蛋清凝固。
2.香芋怎么做不烂,香芋怎么煮才不会碎
1、先把香芋切成自己喜欢的长条形状，再把五花肉和腊肠都分别切成粒，香葱头拍扁即可。
2、首先另外用小碗调一碗料汁，酱油1勺、蚝油2勺、食盐适量、淀粉少许，混合搅匀。
3、热锅下油，先放香葱头姜丝爆香，葱头爆香后可以提香，起到一个很重要的作用。
4、爆香葱头后，我们把五花肉粒倒下去，保持中火翻炒，把五花肉炒至看到收缩后，就可以接着把腊肠粒也放下去，混合翻炒1-2分钟。
5、把刚才调好的料汁，倒下去，煮1-2分钟，搅拌煮沸，这个料汁很重要，这比直接在香芋上面调味更好吃，更入味。
6、煮好的肉汁连同肉粒一起淋在香芋丝上。如果想香芋更香的，可以不用洗锅，直接把香芋倒下去，大火翻炒2分钟左右，捞起。
7、淋好肉汁的香芋丝，放到一盘待用，我们来烧开一锅热水，水开之后，香芋丝放进去隔水蒸，盖上盖子，蒸15分钟。
8、在出锅前，我们撒上香菜末增香，再盖上盖子焖它1分钟左右，就可以上桌了。
3.羊肉怎么做不烂,羊肉怎么做能快速软烂
1、不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂，买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂—些，还是需要多炖煮一会的。
4.炒粉条怎么做不烂,教你炒粉条的小窍门
1、首先要选择红薯粉条，这种粉条质地比较硬，不容易变软。
2、第2个技巧是，粉条在使用之前一定要用热水把它烫软或者用热水把煮软。然后一定要用凉水过一下，并且沥干，这是一个关键，能够使粉条既软又有韧性，很多人炒粉条出现粘软的现象，就是由于没有过凉水。
3、在炒粉条的时候，切记不要与菜同时下去，一定要把菜炒熟以后，调料放好，最后再下入粉条，粉条其实都是熟的，不要怕粉条不熟。
4、如果是素菜炒粉条油比较少，我们可以先把粉条用油炒一遍，这样粉条外面裹了油他就不容易膨胀变软烂。并且要用木铲子进行炒制，这样也是保证粉条不容易断的一个技巧。
5、炒粉条的时候要少放水，粉条遇到水会出现膨胀变软的现象，如果水比较少或者没有水就不会变软，膨胀。
6、炒好的粉条，我们用筷子把它抖松。也是防止粉条变软的一个有效方法。
5.白鲢鱼怎么做不烂,白鲢鱼的正宗做法大全
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。
3、葱姜蒜改刀切小块。
4、将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。
6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。
7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。
