1.国宴油条做法,屈浩国宴油条正宗做法
1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。
2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。
5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。
6、稍微拉抻两头捏紧。
7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。
8、炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。
2.国宴小油条的做法,屈浩国宴油条正宗做法
1、食材：普通面粉250克，细盐2克，小苏打2克，泡打粉3克，鸡蛋1个，水120克，植物油宽油。
2、250克面粉+2克细盐+2克小苏打+3克泡打粉拌匀。
3、打入一个鸡蛋和120克水。
4、用硅胶刮刀或手把面团按压在一起。
5、面团基本成型后加入1勺植物油，继续用刮刀混合，让油基本被面团吸收。
6、然后表面沫一层植物油，封上保鲜膜冷藏一晚。
7、早上提起45分钟从冰箱里拿出来回室温，这面团应该是很软的。
8、把面团摊开，不要揉它，厚度约1厘米。
9、切成约2厘米宽的条。
10、然后每2片相叠，上面用筷子压一下。 （可以拦腰对切，做小油条）
11、锅内倒入宽油，油热至8成热。
12、丢一个边角料，马上浮起来，其周边不断的冒泡，就可以中火油炸了。
13、下锅前捏住面条两头，微微拉伸，让面条中部先下锅，再轻轻松手。
14、油条下锅 前三秒不要动它。
15、见油条开始膨胀就可以用筷子轻轻拨弄，使油条两面都受热均匀。
16、等油条颜色变得金黄，即可捞出沥油了，国宴小油条就做好了。
3.国宴油条的做法和配方,屈浩国宴油条正宗做法
1、主料面粉500克。盐4克，牛奶11克，泡打粉11克，黄油50克，鸡蛋1个，水275克。
2、材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。
3、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
4、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
5、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。
6、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。
7、稍微拉抻两头捏紧。
8、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。炸至金黄色时捞出控油。
4.开水白菜国宴做法和配方,国宴开水白菜所需材料
1、材料：白菜1颗、鹌鹑蛋6个、皮蛋1个、火腿适量、胡萝卜半根、枸杞、大葱、姜、蒜。
2、调料：高汤、胡椒粉、淀粉、香油、盐。
3、做法；
（1）准备食材：将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鹌鹑蛋切半，皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁，葱、姜切丝，枸杞放入水中泡发。
（2）焯水：锅中放少量盐滴上几滴油（这样焯出的菜颜色更鲜艳）。水烧开后，放入白菜叶。
只要稍微过一下水，10来秒就立马捞出。然后用细针或者细牙签在白菜的茎部戳一些小孔。
（3）调制汤汁：热锅后倒入油，不用热油，倒入葱丝、姜丝、蒜末爆香。
再倒入高汤、盐和胡椒粉。
（4）反复淋热汤：放入鹌鹑蛋、皮蛋、火腿、胡萝卜丁和枸杞。汤水煮开后，先关火，用汤勺盛汤淋热在前面焯好的白菜叶上，淋好再都倒回锅中，反复5次，让白菜叶吸足汤汁的鲜美。
倒回锅中的汤汁再次煮开，用水淀粉勾芡成浓汁，再加几滴香油，汤汁就调制好了。
（5）上汤装盘：最后将勾芡好的汤汁淋在白菜叶上。一道看似清汤寡水，实则有滋有味的开水白菜就做好啦。
5.鸡豆花国宴做法和配方,中国大厨鸡豆花制作技术要领
1、将老鸡抠去呼吸管和肺把鸡劈开六块洗净备用。
2、老鸡15斤；泡去血污水后。
3、老母鸡切大块过水，汤桶内加水5斤水，大火烧开小火慢炖3个小时、小火时加入收汤用的鸡蓉4斤熬4小时以上即可。
4、鸡脯肉切碎
5、冲水、去血污。
6、鸡胸放到打碎机里面打碎，每斤鸡胸打水（8两），打成鸡肉茸。
7、把打好的碎鸡茸在进行细锣过滤去筋。
8、过滤好的鸡蓉放入湿生粉、湿淀粉盐、顺时针打上劲、最后放入蛋清慢慢的打入鸡蓉里面去、在快一点进行顺时针打上劲即可。 （比例标准鸡肉茸1500克、盐100克、湿生粉100克、湿淀粉150克、水1200克鸡蛋清3个）。
9、打好的鸡茸250克加水750克可以份成10次打到鸡茸里面入此水，每斤鸡胸打水（8两）。
10、慢慢的顺时针打入鸡茸里面去，调成米汤状，锅上火，加汤烧开，搅成漩涡状倒入米汤状的鸡蓉，烧开，打去白沫，用勺打起鸡豆花放入鸡汤中，放上豆苗、虫草花即可。
