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亲自示范西兰花的正确切法(西兰花的切法)

亲自示范西兰花的正确切法(西兰花的切法)

更新时间:2022-11-17 08:45:01

亲自示范西兰花的正确切法,西兰花的切法

  • 1. 西兰花的切法,亲自示范西兰花的正确切法
  • 2. 肉的切法,肉的切法纹理分解图
  • 3. 黄瓜的切法,黄瓜的切法菱形
  • 4. 苦瓜的切法,苦瓜切法菱形
  • 5. 白菜的切法,白菜怎么切成菱形片
  • 1.西兰花的切法,亲自示范西兰花的正确切法

    1、拿住西兰花的根部,将整株西兰冲洗后切成小朵状。一朵一朵会下来,这样西兰花就不会散了。

    2、拿一小朵西兰花,在靠近花蕾的地方割一条线。

    3、然后把刀子从下往上把硬皮撕掉。

    4、把硬的皮割掉,以此类推,把硬皮全部削干净。

    2.肉的切法,肉的切法纹理分解图

    1、切鱼肉时,刀尖倾斜度要大。切牛肉、猪肉、鸡肉等家禽肉,刀尖倾斜度要小。在切肉时,一定要注意刀的使用,握紧刀柄,防止手部割伤。

    2、肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。

    3.黄瓜的切法,黄瓜的切法菱形

    1、切丁:洗净去皮的黄瓜切成粗条。将切好的粗条摆放整齐,切丁。把余下的粗条切成大小一致的丁。

    2、切连刀片:取一段洗净的黄瓜。将黄瓜对半切开。取其中一半,切面朝下。在靠近边缘的位置切一刀,不要切断。再切第二刀,将片切断。如此反复,直至切完为止。

    3、切丝:取一段切好的黄瓜长条,去除瓜瓤。将去瓤的黄瓜条切段。将黄瓜段放平。用平刀将黄瓜段切成薄片。将黄瓜片摆放整齐。再把黄瓜片切成细丝。

    4.苦瓜的切法,苦瓜切法菱形

    1、丝状:适合炒蛋和炒其他杂菜配置的。

    2、半月状:适合单一菜种炒。

    3、鸭片状:适合其他肉类一起炒,主要是卖相更佳。

    4、菱形状:适合杂菜类一起翻炒。

    5、水桶状:适合酿肉类和其他馅儿的煮法。

    6、圆圈状:适合层状酿肉和其他馅儿的煮法。

    7、条形状:适合水煮,耐煮的烹调方式。

    8、粗半月状:适合水煮和卖相佳的。

    5.白菜的切法,白菜怎么切成菱形片

    1、用刀横切掉多余的根,然后去除掉外部枯黄的,不新鲜的叶子;

    2、一刀下去把白菜竖切开,用刀斜切掉剩余的根,接着再切一刀,把白菜叶和白菜帮切开。

    3、白菜叶切大段(切的比较宽,因为白菜叶相对比较嫩,易熟),白菜帮再横切一刀,然后开始竖切成小段,这样的切法,不仅切的更容易,而且更好的保留了白菜帮的纤维素,营养不流失。

    4、切完之后,用清水淘洗干净,沥干水分,备用即可。

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