西兰花焯水会流失营养吗（西兰花焯水多久）

1、西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开后，再让清洗干净的西兰花放入其中，时间两三分钟就可以了，时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。

2、焯水时水里加入少许的植物油和盐，焯水的蔬菜不会变色，而且口感好。水开后放进锅里2-3分钟就可以了。太久西兰花就不够脆口了。

1、焯水方法：锅中烧开水下入洗好的西兰花，加点盐，焯水两分钟左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰开西兰花清洗，最好先用盐水浸泡一下，这样才能让西兰花更加的干净。焯水时加入食盐可以使西兰花口感更好，而且焯水的时间不宜过久。

2、清炒西兰花做法：西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。先用淀粉勾加水点芡。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒即可。

1、西兰花也有各种各样的做法，不管是炒制还是用来做成干锅都是非常不错的，而在烹饪西兰花之前，一般都是要进行焯水工作的。

2、西兰花之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了。

3、不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久，一般2分钟左右就可以了，时间太长的话不仅营养成分流失严重，烫出来的西兰花也会软掉，失去原本的口感。

1、西兰花要焯水的。

2、这样可以保持蔬菜色泽，去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性营养成分的损失。因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中活性最高。在沸水中，氧化酶不稳定，很快失去活性。

1、西兰花在做的时候是必须焯水的。西兰花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那么好，因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。

2、西兰花更宜焯水后凉拌食用，采用沸水多水量、短时间焯水处理，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利；而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。