1.香辣干锅鸭掌的做法,干锅鸭掌的正宗做法第一美食
1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次。
2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上。
3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起。
4、锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用。
5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用。
6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用。
7、加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精。
2.干锅鸭掌的做法,四川香辣干锅鸭掌
1、材料:鸭掌,洋葱,土豆,莲藕,甜椒,干辣椒,花椒,八角,豆瓣酱,葱,姜,蒜。
2、鸭掌洗净。砍断脚筋。然后放入卤水中煮熟。
3、洋葱,土豆,莲藕切片,甜椒切条。土豆,莲藕放入油锅中炸至外表金黄,然后捞出。
4、锅留底油,放入豆瓣酱炒香。放干辣椒,葱,姜,蒜,花椒,八角炒香。放鸭掌翻炒均匀。加水淹没鸭掌。
5、大火烧开后放蚝油和盐。放入甜椒,洋葱。快收汁了加入土豆,莲藕翻炒均匀,煮熟后,后尝一下盐味够不够,如果差盐味的话再放一点酱油。
3.干锅鸭掌的正宗做法,干锅去骨鸭掌的正宗做法
1、准备材料:鸭掌适量,洋葱适量,土豆适量,莲藕适量,甜椒适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量。
2、首先,鸭掌洗净。砍断脚筋。然后放入卤水中煮熟。
3、洋葱,土豆,莲藕切片,甜椒切条。土豆,莲藕放入油锅中炸至外表金黄,然后捞出。
4、锅留底油,放入豆瓣酱炒香。放干辣椒,葱,姜,蒜,花椒,八角炒香。放鸭掌翻炒均匀。加水淹没鸭掌。
5、大火烧开后放蚝油和盐。放入甜椒,洋葱。快收汁了加入土豆,莲藕翻炒均匀,煮熟后,后尝一下盐味够不够,如果差盐味的话再放一点酱油。
4.干锅鸭掌的家常做法,干锅鸭掌的正宗做法第一美食
1、主料:鸭掌1斤、土豆2个、洋葱1个。
2、辅料:干辣椒25g、大葱3根、蒜适量、花椒适量。
3、鸭掌洗净
4、鸭掌放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分。
5、土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。
6、锅中倒油,油开后,放入煮好后的鸭掌,炸到鸭掌表面金黄色,捞出。
7、倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右,炸好后捞出。
8、继续用锅中剩下的油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣,继续炒到香味散出。
9、依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮,放入适量盐、鸡精、孜然粉即可。
5.干锅鸭掌的做法四川,干锅鸭掌翅四川正宗干锅做法
1、需要材料:鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒。
2、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用。
3、起锅烧水,将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分。
4、准备配菜,将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。
5、锅中倒油(可以多点),油开后,放入煮好后的鹅掌、鹅翅,炸到鹅掌、鹅翅表面金黄色,捞出。
6、倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右就好(不用太熟,稍后会再炒一次),炸好后捞出。
7、锅中留油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣酱,继续炒到香味散出。
8、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了,放入适量盐、鸡精、孜然粉,再炒3分钟即可,四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了。