1.五彩百叶卷的做法,五彩百叶卷做法大全
1、材料：老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋。
2、香菇和冬笋切小块焯水。。
3、焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末。
4、虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲。
5、百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）。
6、把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）。
7、卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）。
8、卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。
2.高丽五彩卷的做法,七种彩虹卷的做法
1、主料：圆白菜400克,黄瓜75克,木耳(干75克。
2、辅料：豆腐干30克,胡萝卜30克,姜10克。
3、调料：酱油膏10克,白砂糖5克,醋10克,香油3克,大葱10克,植物油20克。
4、高丽菜叶用热水烫软；豆干、木耳、小黄瓜、胡萝卜、姜分别洗净后，均
5、切成丝；葱洗净切成葱末。
6、锅中倒入20克油烧热，把姜丝爆香，放入豆干丝、木耳丝、小黄瓜丝、胡
7、萝卜速炒盛出。
8、把调味料调匀制成沾料。
9、每一叶高丽菜上包各种料丝一份，卷成圆筒状，排在盘子中。
10、淋上沾料就可以了。
3.秘制五彩卷的做法,彩虹卷的做法大全
1、准备用料。胡萝卜200克、白萝卜200克、香菇100克、青椒300克、鸡蛋150克、盐15克、味精1克、香油50克、淀粉8克。
2、胡萝卜、白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净，用盐腌软后洗一遍，切成5厘米长的筒，用滚刀法片成极薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直径约1.5厘米大的筒。
3、香菇切去蒂洗净，切成5厘米长块，将香油烧沸，下入香菇、盐和味精炒一下，装盘晾凉，卷成1.5厘米大的筒。
4、鸡蛋打散，放入适量的盐和水，再加入湿淀粉搅匀，用锅烫成蛋皮，切成5厘米长的块，卷成1.5厘米大的筒。
5、食用时，按色间开，摆盘，淋香油即成。
4.百叶腌制做法,盐百叶制作方法
1、主料：百叶400克、辅料、花生油40克、葱适量、姜20克、洋葱15克、蒜头1只、盐适量。
2、把牛百叶洗净。
3、洗净的牛百以切成小块。
4、切好的百叶加入蛋清，可乐，木茨粉，白糖，小苏打，油腌制待用。
5、葱，姜，洋葱，蒜切成蓉。
6、锅加热，放入花生油，洋葱蓉，姜蓉，葱蓉，酒糟炒香，再加入蒜蓉，盐略炒，加入少许水炒至蒜基本上不会辣时起锅待用。
7、大锅加水，开大火烧开，放入百叶烫至刚熟打起，迅速过冷控干水份，加入刚才炒香的配料拌匀，客家香脆的腌百叶就做好了。
5.牛百叶做法,广东牛百叶做法
1、主料：牛百叶500克，玉兰片25克。调料：辣椒(红，尖，干5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克。
2、将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度，用木棍不停地搅动(约3分钟，捞出，用清水漂洗干 净后，随冷水下锅，煮至断生取出。
3、将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
4、用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10克，葱段和湿淀粉，调成味汁。
5、炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
