1.广式鲍鱼鸡煲的做法,顺德出名鲍鱼鸡煲做法
1、将鸡洗干净切块滤干备用。
2、将鲍鱼洗干净备用。
3、将洋葱姜蒜辣椒切好备用。
4、将大葱切段，白色部分油爆，绿色叶部分最后装盘。
5、热锅热油后放入准备好的材料炒香（洋葱放1/6即可，剩余的稍后再放）。
6、配料炒香后将鸡放入锅中煸炒，直至金黄后撒上黄酒盖上锅盖一分钟再打开。
7、加入鸡汤后加入蚝油，老抽，生抽，胡椒，花椒，黄冰糖后大火烧开后小火焖20-30分钟分钟左右。
2.鲍鱼鸡煲的做法,顺德出名鲍鱼鸡煲做法
1、鸡200克，鲍鱼250克，姜4片，蒜5瓣，葱1根，酱油3勺，蚝油2勺，料酒1勺，盐10克，糖7克，食用油2勺，淀粉30克。
2、准备食材，鸡洗干净切块，姜切片，蒜拍一下去皮。
3、鲍鱼在流动的水下用牙刷里里外外认真的刷干净。
4、炒锅里加热放油加入姜蒜煸出香味，加入鸡块爆炒，加一勺料酒，一勺酱油调颜色。
5、旁边烧开一个砂锅，把鸡块和鲍鱼放砂锅里翻炒一下。
6、然后加入与食材齐平的水量，中火，水开后煮10分钟，加入盐，与两勺酱油。继续煮5分钟
7、然后加入蚝油和糖调味，搅匀一下。5分钟后出锅前，加入水淀粉勾芡，和葱段，汤汁浓稠即可关火。出锅啦，超级好吃。
3.啫啫鲍鱼鸡煲的做法,鲍鱼啫啫鸡煲最好吃做法
1、用料：三黄鸡半只（约600g）、小鲍鱼6只、生姜一大块、红葱头3颗、大蒜2头、大葱半棵、香菜适量、食用油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、米酒2汤匙、糖少许蚝油1汤匙、生粉1汤匙。
2、鸡肉斩件，依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时； 鲍鱼：清除内脏、蚬壳，用刷子清刷干净。
3、生姜切厚片，大蒜稍微拍一下，大葱切成寸段，红葱头去衣。
4、油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱，用中大火炒至稍微变色、煸出香味，接着整理铺平于锅底。
5、将腌制好的鸡块，依次码放在姜葱蒜等食材上，注意要铺放均匀，然后盖上锅盖。
6、转中火焗8分钟。
7、在鸡块上码上鲍鱼，盖上盖子再焗3分钟。
8、最后开盖，转大火，浇上剩下的米酒，撒上香菜，即可起锅享用喽！
4.香港味道鲍鱼鸡煲的做法,鲍鱼干鸡煲的粤菜做法
1、香港味道 鲍鱼鸡煲的用料：三黄鸡半只、新鲜鲍鱼8只、香菇4朵、红圆椒半个、红葱头20g、生姜50g、葱30g、香菜2棵、盐（腌制鸡肉用）5g、糖（腌制鸡肉用）5g、淀粉（腌制鸡肉用）15g、料酒30ml、生抽8ml、蚝油15ml、糖5ml、食用油30ml、开水120ml。
2、鸡肉洗净斩块，加入盐、糖和淀粉腌制10分钟。
3、香菇用水泡软去蒂，生姜切片，葱切段，红葱头去皮，红圆椒切角状。
4、小鲍鱼去壳起肉，撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，洗净沥干，在平面上打几下花刀。
5、抹上一层薄薄的淀粉。
6、砂锅烧热，注入少许食用油，放入小鲍鱼两面煎一下，取出。
7、用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻。
8、放入鸡块煎至金黄，调入料酒。
9、加入香菇，调入生抽、蚝油和糖加入120ml开水。
10、大火烧开转小火，煮至汤汁微微浓稠。
11、放入小鲍鱼、红圆椒和葱段，加盖焗煮5分钟。
12、香港味道鲍鱼鸡煲上桌前放入香菜即可。
5.秘制鸡煲的做法,鸡煲的10种做法大全
1、原料：豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。
2、锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可。
3、仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。
4、锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
5、锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
