1.沙锅青鱼的做法,油爆青鱼的做法大全
1.、新鲜活青鱼一条，去内脏和腮后洗净切大段。
2、准备葱丶姜丶料酒丶山东大葱丶八角等大料，还有豆腐切块。
3、将食用油丶大料丶盐丶糖水丶蒜头丶老抽丶辣油等一起入砂锅配好汤料。
4、锅中再放入鱼段丶豆腐炖制。
5、炖1个小时入味。
6、起锅前放香菜，红椒。
2.沙锅蹄筋的做法,炖蹄筋的做法及配方
1、主料：猪蹄筋1000克。辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克。调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克。
2、猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮，捞入凉水中，沥干水分备用。
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片，个大的香菇抹刀片开。
4、油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内。
5、葱、姜洗净，均拍松。
6、蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开。
7、撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开。
8、另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色。
9、拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟。
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。
3.羊肉沙锅的做法,羊肉砂锅怎么做图解
1、主料：羊肉1000克、桂皮少许、甘草少许、八角少许、香叶少许、小茴少许、陈少许。辅料：生姜1块、料酒3汤匙、盐适量、油适量、鸡粉少许、清水适量、腐乳1块、香菜1根、五香口味。
2、备好羊肉、生姜、大料，生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘。
3、羊肉洗净、沥干水斩件，烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩，捞起放入盆中用清水冲洗干净，捞起羊肉，沥干水。
4、热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右，炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀。
5、加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾，再全部盛入电炖锅内
6、通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。
4.沙锅糖醋排骨的做法,大锅菜糖醋排骨的正宗做法
1、食材：排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4个、红椒3个、蒜瓣6片、豆瓣酱30克、糖适量、醋5克（适量）、料酒适量。
2、猪肋骨两根，捡去前段带肉较多部分，放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。
3、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。
4、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。
5、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。
6、一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。
5.沙锅羊肉的家常做法,砂锅炖羊肉的正宗做法大全
1、主料：羊肉（500克）。
2、辅料：薄荷（100克）、草果（10克）。
3、调料：白砂糖（10克、）白酒（10克）、姜（10克）、大葱（10克）、酱油（20克）、辣椒（红、尖、干）（25克）、八角（2克）、盐（3克）、花椒（1克）、植物油（120克）。
4、将羊后腿肉切成4厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。
5、将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。
6、炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒，大料，草果，白糖，盐，干辣椒，葱（切末），姜（末），酱油，炒出香味时下羊肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将羊肉连汤一起倒入砂锅。
7、将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖1小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。
