1.香辣牛肉的做法,香辣牛肉面料详细配方
1、选用牛腱部位，将牛腱切块，放入沸水中焯水备用，起锅烧油。放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。
2、加适量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香叶，花椒调味，一起烧开，加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀即可。
2.香辣牛肉的家常做法,真正的香辣牛肉的做法
1、材料：卤牛肉300g；干辣子皮酌量；洋葱半个；大蒜1头；生抽适量；盐适量；老干妈辣酱适量；食用油80g（多点就好）。
2、配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）。
3、油烧热，将切好的牛肉下锅。
4、加入干辣子皮翻炒出香味。
5、同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软。
6、加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。
3.香辣素牛肉的做法,香辣素牛肉最正宗的做法
1、主料：水面筋1000克。
2、调料：芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克。
3、先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实。
4、冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。
5、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。
6、花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。
7、火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。
8、另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁。
9、再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
4.凉拌香辣卤牛肉的做法,熟卤牛肉凉拌最好吃的做法
1、食材：黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。
2、准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。
3、卤牛肉切成薄片，放在盘中。
4、加入洋葱丝。
5、加入适量香菜。
6、自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。
7、把凉拌汁淋在牛肉上面，搅拌均匀。
8、撒上适量芝麻点缀一下。
5.香辣牛肉酱的做法,香辣牛肉酱配方知乎
1、主料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎。
2、辅料：盐、味精、糖、料酒、香油、米醋。
3、锅烧干，小火将、麻椒/花椒、炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
4、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟牛肉盛出待用。
5、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、一次加入麻椒/花椒、料酒、盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1勺米醋及少许香油。
8、煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。
