1.肉末辣子面的做法,青椒肉末面正宗做法
1、食材与配料：鲜面条、肉丝、生抽、酱油、盐、香菇、蒜瓣、葱、蚝油、辣椒、辣椒油；
2、肉丝加入少许料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制；香菇洗干净切成小丁，蒜瓣切碎，辣椒切小丁，葱切段备用；
3、炒锅加热倒入油，放入葱段爆香；放入香菇粒炒出香味；放入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色；
4、锅中加入一勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油一勺辣椒油、翻炒均匀。加入水水的位置与食材平齐；
5、煮开至两分钟，放入少许的盐；加入水淀粉致汤汁变微稠；关火放入辣椒丁和蒜瓣翻炒均匀即可出锅；
6、锅中加水煮开放入面条，煮开加入凉水再煮开，一共加入两次凉水。煮熟后的面条捞出来，过下凉水放在面条黏在一起，可以使面条口感更佳弹；
7、把煮好的香菇肉丝加入面条中拌匀即可享用美食。
2.油泼辣子面的做法,油泼辣子面的做法步骤图
1、主料：刀削挂面125克、上海青1棵、熟白芝麻适量、葱花适量。
2、辅料：盐适量、食用油适量、醋适量、辣椒粉适量、生抽适量。
3、上海青一棵，洗干净，去掉根部，掰成一片片的。
4、小葱洗干净，切碎。
5、水烧开后，先倒入一勺食用油，一点盐，搅匀再下面条。
6、面条煮到没有硬芯筷子能夹断后，加入青菜焯下水。
7、煮好的面条捞起滤干水装碗里，青菜码面条上。
8、浇一勺生抽，一勺醋，适量辣椒粉和熟的白芝麻。醋和辣椒粉根据自己的口味放。
9、锅里倒入适量油，加热到冒热气就行。
10、趁热将油倒在面条上。
11、撒上葱花。
12、迅速拌匀。一碗酸辣筋道的油泼辣子面就好了。
3.新疆辣子肉拌面的家常做法,新疆辣子肉拌面做法全过程
1、和面的水里放一点点盐，和面。面揉匀后，醒面30分钟。
2、将面揉成圆柱状，将葱姜切成末，红青辣椒切成菱形块，西红柿切块，肉切片，蒜切片。
3、锅里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少许，盐少许。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋葱进行煸炒，熟后放西红柿，炒制出汁后放蒜片调味最后出锅。
4、菜炒好后，锅中放水，把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。
5、放面后不要立即用筷子拨开，面上有油，煮一会儿用筷子拨拨就开了。
6、煮好的面过凉水或温水。
7、面和菜拌在一起，再来点生蒜即可。
4.油泼辣子彪彪面的做法,陕西彪彪面制作方法
1、原料：面粉300克、盐适量、青菜或豆芽随意。
2、调料：四川辣椒面两勺、葱末、姜末、蒜末各一勺、花生适量、生抽两勺、江西老陈醋一勺、麻油一勺、花生油适量。
3、先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。
4、用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。
5、用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。
6、接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
7、然后将面团取出，揉成长条型。
8、将面团均匀分割成小剂子。
9、准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。
10、这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。
11、手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。
12、小一点的剂子擀成牛舌形状。
13、往中间用面杖按一道印痕即可。
14、用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。
15、接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。
16、同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。
17、同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎。
18、将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油。
19、最后淋在撒好的辣椒面上即可。
5.豇豆肉末酱面的做法,豇豆拌面的做法大全
1、长豆角、胡萝卜、香菇、葱切丁备用，肉馅取出备用；
2、锅烧热倒入油，倒入肉馅炒散，放入适量盐和生抽，再将葱放入煸出香味，放入胡萝卜丁继续翻炒；
3、放入香菇丁，加入适量开水，放入五香粉调味；放入豆角，直至豆角断生；
4、最后将淀粉水倒入锅中搅拌，直至汤汁浓稠即可；面条煮好备用；将菜盛到面条上，搅拌均匀即可开动。
