1.香菇正确的清理方法,鲜香菇的正确清洗方法
1、用剪子将香菇的根部去除掉，因为香菇的根部会有很多的泥土在上面，很难清洗掉。而且很多养殖的香菇根部会有硬根，是不能吃的。
2、在装有香菇的碗中加入适量的温水，让温水没过香菇就可以了，再加入少量的淀粉在碗中。
3、用手将香菇盖的位置清洗一下，让附着在香菇盖表面上的污垢被淀粉水清洗掉。
4、将香菇反转到根部朝下，香菇盖朝上的方向浸泡大约十五分钟左右。
5、在浸泡了大约十五分钟左右后，捞起香菇会发现香菇背面褶皱部位变得非常洁白了，浸泡香菇的水却变得很浑浊，这说明褶皱中的脏东西已经完全被吸附出来了。这个时候将香菇捞出来，再用清水冲洗一下就可以做菜啦。
2.香菇肉酱的正确方法,干香菇肉酱的正宗做法
1、材料：五花肉500克、香菇干10朵，盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。
2、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
3、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
4、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
5、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
6、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
3.香菇正确浇水的方法,香菇浇水的正确方法
1、老传统方法给香菇浇水是使用喷水桶，以喷淋的方式给蘑菇浇水。
2、现在的工厂化生产则有特定的雾化喷淋方式了，即通过超声波把水雾化后送入菇房，具有效率高，补水的效果好等优点，而且现在也已经有了小型的超声波加湿器了。
3、再就是，现在有专门的补水器，香菇，等菌棒可以使用补水器进行补水。
4.香菇炖鸡肉的正确方法,干香菇炖鸡的十种最佳吃法
1、主料：鸡肉500克、香菇100克、葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐各适量；
2、鸡肉洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；
3、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；
4、锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；
5、倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；
6、烧开后盖上盖转小火炖半小时；
7、最后加盐调味后收汁即可。
5.清洗鲜香菇的正确方法,香菇的清洗方法图解
1、先轻拍香菇，把菌伞绉褶里的泥沙拍掉。
2、用流动的清水快速冲洗掉泥土、脏污，也可以用沾湿的厨房纸巾把表面的灰尘擦掉。
3、清洗干净的香菇沥干水份，再用干燥的厨房纸巾擦干。
4、要烹煮之前再清洗香菇，菇类一经过清洗就必须马上烹调，因为清洗会损伤菇类的表层细胞，让菇类变色。
