1.椒麻肉怎么做,椒麻猪肉的正宗做法
1、里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制10分钟
2、鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可
3、腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊
4、锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出
5、锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份
6、吃时洒上椒盐即可！
2.椒麻羊肉怎么做,羊肉怎样选
1、材料：羊肉适量、鲫鱼适量、猪油(板油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒适量、茴香适量。
2、熬汤：鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮。羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉。爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好。起锅，放葱即可。
3.椒麻小黄鱼怎么做,麻辣小黄鱼最正宗的做法
1、小黄鱼清理干净，用厨房纸擦干净，抹点料酒，薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣。
2、不沾平底锅里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。
3、在热油里面放葱姜，稍微炸一下，下小黄鱼。
4、保持温油，将黄鱼两面都炸干变色，盛出。
5、捡掉油里的葱姜，略去杂质，开大火，油热以后把小黄鱼复炸一边。
6、码盘，撒上一层椒盐粉，即可。
4.椒麻鱼头如何做,激情椒麻鱼的正宗做法
1、鱼头约500g，剁椒200g，郫县豆瓣一勺，大葱两根，姜一小块，蒜一头，年糕一节，酱油适量，料酒适量，花椒一小撮，小米椒五六颗。
2、蒜切成两块，姜切片，小米椒一破二，年糕切片备用。
3、鱼头用料酒码上十几分钟，去腥，然后用厨房用纸擦开水分备用。
4、鱼头油锅两面炸一下，捞出备用。
5、锅中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒。
6、然后放入鱼头，加水，酱油，料酒，花椒。大火煮开，小火慢炖十分钟。
7、放入年糕，煮至年糕软糯。
8、加入葱段，翻匀。
9、香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦。
5.椒麻猪舌如何做,椒麻牛舌最正宗的做法
1、将猪舌洗干净处理好，放入高压锅内或冷水下锅放入香料将其卤熟，捞出放入冷水中冷制。
2、然后调汁:加入麻油，酱油，葱，姜，料酒，芝麻油，盐，味精，鸡精，红油。
3、调好汁后将猪舌倒入搅拌即可。
4、撒上一点香菜，美味的椒麻猪舌就做好啦！
