1.沙县小吃炒面的做法,沙县炒面调料配方
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
2.沙县小吃拌面的做法,正宗沙县飘香拌面做法
1、用现成的鸡汤煮面条。
2、另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3、面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
4、沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。
3.沙县小吃飘香拌面的做法讲解,沙县小吃正宗花生拌面做法
1、食材：面条1-2个，酱油适量，蒜头2-3小粒，食用油适量，味精少许。
2、先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。放在一旁备用。
3、水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面。
4、沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。判断面条是否熟了可以观察面条的颜色状态是否变得更透亮了。也可用筷子夹起判断，夹起面，面会滑也说明熟了。
5、确认面条煮熟后，直接捞起放入我们前面准备好都酱汁里，迅速搅拌均匀飘香拌面就做好了。会吃葱花的朋友可以考虑再撒点葱花装饰点缀下，能让成品更美观。
4.沙县小吃的做法,沙县小吃正宗做法
1、将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末,备用。
2、将猪肉放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒,用筷子顺一个方向搅拌,分次加入适量清水,再使劲搅打,最后放入麻油,搅匀,即成馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成约50克4个、大小均匀的剂子,擀成皮,将馅料放入皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
4、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
5.沙县小吃馄饨馅做法,沙县小吃的小馄饨肉馅配方
1、材料：半斤瘦肉、一两匙葱油、馄饨皮。
2、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。
3、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味。
4、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油。在盛好的汤里加入一点,，会让汤更鲜香。
5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了。
