1.正宗火烧的制作方法,粘火烧的正宗做法与配方
1、咱们先将面和好，放置一边醒醒。这样柔滑好用。
2、将葱切细碎。
3、将牛肉绞好，放上葱碎，倒上酱油，撒上细盐，充分搅拌均匀。
4、将面做成一个个大小均匀的面团，擀成小圆面饼。
5、放上牛肉馅，包起来，捏去头上多余的面，用手掌摁扁，一个火烧生坯就做好了。
6、将电煎锅插上电源，加热，刷上油，将火烧生坯放进去。
7、煎好一面，煎另一面。
8、完成。趁热吃，香着呢。
2.河南火烧的正宗做法,旧时河南五香火烧的正宗做法
1、准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；
2、将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
3、将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到三光即面光，盆光，手光；
4、然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了；
5、冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时；
6、待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了；芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；
7、在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团；将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片；在面片上倒入芝麻酱；
8、用勺子将其涂抹均匀；从一边慢慢将面片卷起来；卷好的样子；用刀切成大小相同的小块；取其中一个面团；
9、将两边封口，以免麻酱漏出来；将每个封好口的面团按扁；将面团擀成大小相同的小圆饼；蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面；
10、将面皮表面均匀粘上一层芝麻；将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；
11、二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可；
3.正宗油酥火烧的做法,商用油酥火烧配方比例
1、主料：中筋粉300g、低粉150g、猪油150g。
2、辅料：盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。
3、油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
4、肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多，一碗猪大油，凉透，称重备用。
5、一大勺酵母用温水混合成酵母水。
6、中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合。
7、揉成面团，半小时后发酵成2倍大，低粉中倒入猪油，搅拌成油酥。
8、都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个。
9、擀成长方形，抹上油酥。
10、均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上，竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状。
11、依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻。
12、入烤箱，200度预热，先烤10分钟。
13、鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色。
14、15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。
4.正宗的糖火烧怎么做,发面糖火烧正宗做法
1、油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团。
2、油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团。
3、油皮和油酥分别分成18等份。
4、擀开一个油皮包入油酥。
5、包成圆形，收口朝下。
6、取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状。
7、从上至下卷起，重复2次。
8、两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖。
9、用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！
10、喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮，热吃小心白糖烫嘴哦。酥脆可口，层次分明，超级酥香。
5.正宗火烧驴肉,火烧夹驴肉正宗做法
1、驴肉火烧是河北小吃的一种，发源于河北省保定市，广泛流行于冀中地区，遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。
2、火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”）。
3、驴肉火烧：将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味，趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。
