1.酥脆素丸子的配方,油炸素丸子的正宗做法视频
1、配方：主料：炸粉150克；胡萝卜150克；芋头150克；香菇50克；辅料：油600ml；盐4克；五香粉2克；
2、香雪家用裹炸粉，一盒是10000克的，取150克即可；准备好芋头，胡萝卜，分别去皮、刨子丝；香菇洗净，切碎，把香雪家用裹炸粉150克、胡萝卜丝、芋头丝，放盐、五香粉、适量清水一起拌均；
3、揉成小团，做出小丸子；热锅，倒油，油量要能盖过素丸子；PS：油的多少与锅的大小还有素丸子大小有关；油温达180度，放入做好的素丸子；微黄，翻转另外一边继续炸，使得素丸子炸的金灿灿，捞出素丸子，沥干油；炸好的素丸子，用食用吸油纸把多余的油吸走，为了方便吃，叉上长牙签，即可享受酥脆素丸子。
2.炸素丸子的家常做法酥脆,一天卖2000斤的炸素丸子
食材：莲藕、鸡蛋清、生姜、盐、面粉。
1、首先将莲藕清洗干净，然后去皮，再将莲藕切成碎末， 注意沥干水分。
2、然后将莲藕放在一个盆子里，打一个鸡蛋，只留蛋清放盆里，然后切点姜末放进去，最后倒入适量的面粉，放一点盐调味。
3、最后搅拌均匀了，等到变成了浓稠的面糊了，就差不多可以挤丸子了。
4、最后就是下锅炸了，但是千万要注意火候，要不然容易焦掉。
3.素丸子的做法和配方,素丸子的正宗做法视频
1、准备香菜50g、胡萝卜1000g、馒头100g、面粉50g、油适量、盐适量、葱少许、姜少许、淀粉少许、鸡蛋2个、泡打粉少许、鸡精少许、五香粉少许。
2、香菜、胡萝卜、葱姜洗净。胡萝卜去皮切成细丝，馒头掰成粉末状。
3、将馒头末、胡萝卜丝、两个鸡蛋、香菜和葱姜切末一起放入盆中，加入泡打粉、盐、面粉、一大勺淀粉、鸡精、五香粉并搅拌均匀。随着搅拌一点点的加入清水，搅拌至糊状。
4、热油锅多放一些油，油温后将丸子下锅，炸至金黄色即可。
4.炸素豆腐丸子的做法和配方,炸豆腐丸子的做法和配方
1、食材：豆腐半块、鸡蛋适量、胡萝卜适量、蒲公英适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、盐适量。
2、准备好食材备用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末，胡萝卜搓丝再切几刀，不要太碎，豆腐根据情况，是用一块或半块，也可以用冻豆腐（只是口感没有那么嫩了），并用手捏碎。
3、将豆腐挤去多余的水份后装入盆中，再放入菜末，最后加入所有的调料拌匀，一次不要加太多水，建议加肉汤汁或果汁，将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。
4、试一下油温六七，就可以用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸了。
5、注意丸子顺着锅边溜到锅里炸，不要扔到锅里，容易崩油。当锅中的丸子炸至金黄时（面的部分成金黄色），就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸2-3分钟后即可出锅控油。
6、注意，要是想非常酥脆，也可以复炸一次，这样丸子外皮会非常脆。
5.过年炸素丸子的做法和配方,炸素丸子不用鸡蛋简单做法
1、原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝。
2、调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。
3、葱姜切末备用。
4、香菜洗净后切碎备用。
5、胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。
6、粉丝泡开后也切碎备用。
7、将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
8、做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
9、用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
