1.炖吊子正宗做法,老北京正宗炖吊子做法
1、用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去。揉冼干净后用清水洗净。
2、把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开。捞出用温水清洗一下。将大肠切小块。
3、锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫。加入葱姜。加入芹菜段。煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开即可。出锅加上香菜和蒜末开吃。
2.炖吊子的做法,老北京炖吊子正宗做法
1、食材：猪大肠（吊子），面粉，葱，芹菜，姜，酱油，香菜，蒜。
2、用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去，揉冼干净后用清水洗净。
3、把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开，捞出用温水清洗一下。
4、将大肠切小块，锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫，加入葱姜，加入芹菜段，煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开放香菜蒜末就可以了。
3.炖吊子的做法和配方,砂锅吊子正宗做法
1、材料：熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐、味精各5克，料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。
2、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质。
3、放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；
4、将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；
5、猪肥肠切成小段；
6、玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；
7、葱切段，姜拍松切块状；
8、剩余葱、姜切细丝；
9、香菜择洗干净，切成寸段；
10、炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；
11、添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；另外想吃嫩点的猪肝就别太早下，出锅前2－3分钟下锅就行；
12、去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。
4.半吊子什么意思,半吊子二百五的真实来历
1、“半吊子”是汉语中常用的一个熟语。根据《现代汉语词典》的解释，该熟语的意思是指：不通事理、说话随便、举止不沉着的人；知识不丰富或技术不熟练的人；做事不仔细、有始无终的人。
2、追根溯源，这个熟语来源于我国古代的钱币计量制度。在我国古代，最常见的货币是铜钱，而铜钱一般为圆形方孔。为了便于携带和计算，至迟从汉代起，人们就已开始时将铜钱用细绳串起来，这种穿铜钱的绳子在汉代时被称“贯”,如《史记·平准书》中就曾说：“京师之钱累巨万，贯朽而不可校。”而到了魏晋南北朝时期，“贯”又成了货币计量单位，“一贯”相当于一千文（由于铜钱正面铸有文字，故一枚铜钱又称“一文”）。可能是由于钱串提起时往下垂吊的缘故，到了清代“一贯”又被称“一吊”。而半吊（即五百文）为一吊的半数，不满串、不成吊（貌似有“不成调，不着调”之意？），所以人们就用 “半吊子”（或“半吊”）来喻称多种不好的人或事物。
5.吊子酒制作方法,如何自制打酒的酒吊子
1、将买回的吊子清洗干净，晾干，不要有水。
2、然后将吊子放入酿酒瓶中，加酒（一定要是高度数酒，建议48°以上），没过吊子果，尽量不要让吊子浮出酒面。冰糖其实可以加也可以不加，主要是为了增加口感，以个人爱好为主。5斤吊子加1斤冰糖就好。泡制25天左右就可以喝了。
