1.避风塘北极虾的做法,避风塘北极虾的正宗做法
1、北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用。
2、即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用。
3、彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，然后用筛子抖去多余淀粉。
4、油锅预热，大约7成热时候，倒入虾炸至金黄色捞出。
5、升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸。
6、锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒。
7、倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀。
8、倒入面包糠，继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾。
9、翻炒片刻后，调味糖，味椒盐，放入香菜，试味，调至适合即可。
2.避风塘茶香虾的做法,广东正宗避风塘虾做法
1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出；
3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用；锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香；
4、倒入面包糠炒到金黄；倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
3.避风塘炒虾的做法,广东正宗避风塘虾做法
1、食材明细：红辣椒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉。
2、先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟。
3、油锅烧热。将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中油乱溅。把虾炒至变色。捞出备用。
4、油锅继续放少许油，烧热放入红辣椒炒香。在加入面包糠炒至金黄即可。
5、把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒。不用再放什么调料。出锅非常的香脆。要趁热吃油。
4.避风塘炒虾的家常做法,避风塘炒虾
1、材料：虾，料酒，盐，胡椒粉，生粉，蒜末，姜末，辣椒，面包糠和调味盐，葱花。
2、虾洗净挑去沙线，有头的话剪掉须。
3、用料酒，盐，胡椒粉把虾腌20分钟以上，拌些生粉，抓匀。
4、切一堆蒜末，一堆姜末。
5、起油锅，把虾擦干后炸一下捞起，用厨房纸吸一下油。
6、剩下的油留下少许，把姜蒜炒香，剪一些辣椒碎。
7、加面包糠和调味盐，中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色，这时候锅里应该比较干。
8、把虾倒进去一起炒匀，撒些葱花出锅即可。
5.避风塘炒海白虾的家常做法,炒海白虾最正宗的做法
1、材料：海白虾500克、红辣椒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉。
2、先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟。
3、油锅烧热。将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中油乱溅。把虾炒至变色。捞出备用。
4、油锅继续放少许油，烧热放入红辣椒炒香。在加入面包糠炒至金黄即可。
5、把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒即可。
