1.腌辣萝卜正宗做法,正宗糖辣萝卜腌制方法
1、100 千克的鲜萝卜配料为：食盐8～10 千克、明矾200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少许。
2、切条将选好的萝卜去根须，用清水洗净后切成长5～7 厘米、宽1.7 厘米左右的长条，摊晒两天后倒进腌缸腌制。
2.怎么腌辣萝卜,咸辣萝卜正宗腌制方法
1、白萝卜一个、盐适量、蒜2瓣、辣椒2根、姜1片。
2、将买来的萝卜去皮以后用刀切成一片一片的，或者条状，但是不要太大，太大不好入味，小块一点比较好。
3、接着将切好的萝卜放到大一点的盆子里，倒入水，然后放入适量的盐，水要没过所有的萝卜，然后搅拌一下。
4、准备两瓣的蒜头就可以了，然后用刀切成薄薄的片，放在碗中备用。
5、取一小块姜，然后用刀切成一小条状，不用太大，细细的就可以了，一小块就够了，如果比较喜欢姜的朋友可以多放一些。
6、将辣椒洗干净，然后用刀切成一小块一小块的，注意切辣椒的时候手不要直接接触，最好带一次性手套，然后再切，因为辣椒的辣味很重，手会有麻麻的感觉。
7、萝卜大概腌制一个小时就可以捞出了，直接捞出就可以了，然后放入刚才准备好的材料，用勺子搅拌开来，过15分钟就可以尝一下味道了。
3.怎么腌辣萝卜干,腌制辣萝卜干的方法
1、白糖2茶匙、白萝卜2000克、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
2、白萝卜清洗干净，用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干，晒好的萝卜丝放到干净的盆内。
4、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净，挤干水分。
5、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀。
6、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
4.肉汁萝卜正宗做法,肉汁炖萝卜正宗做法
1、食材：萝卜1、2个；肉汤一碗；姜葱适量。
2、萝卜去皮，切块。皮留着拌菜。
3、在开水中煮5分钟。
4、撇去萝卜清苦味的水，砂锅中放肉汤，萝卜，和姜葱。
5、一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道，如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。
6、撒蒜花、香菜末、葱花和虾米，出锅。
5.正宗广西酸萝卜做法,广西酸野萝卜最正宗做法
1、白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。
2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌制 。
4、接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热。
5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
7、若干天后便可食用。
