焦糖酸奶蒸蛋的制作大全（焦糖蒸蛋的做法）

1、鸡蛋黄80克放入碗中；慢慢搅拌成蛋黄糊(力度不能太大以防止打发；搅拌均匀的蛋黄糊会呈流线型下坠,没有块状物；250克牛奶倒入锅中；

2、加入淡奶油250克；加入白糖100克；中火将混合液加热至80度(锅边冒小泡即可,边加热边搅拌以防糊锅；

3、分两次倒入混合液，先将1/3的混合液慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌；再倒入剩余混合液，搅拌均匀；过滤掉炖蛋汁中的杂质；倒入容器中；

4、将蛋液倒入模具，烤盘中加水，水的高度至少要超过容器的一半，否则烤出来的炖蛋会出现蜂窝状孔洞，并且失去嫩滑的口感

5、烤箱150度预热10分钟;将蛋液放入烤箱150度，烤制45分钟；烤完后取出，每盅加入5克白糖，一只手边拍打杯壁，另一只手边旋转杯子，让糖均匀铺满表面；

6、用喷火枪将表面的糖烤至焦糖色即可;也可以不放白糖直接用喷枪烤制。

1、原料：鸡蛋、盐、生抽。

2、鸡蛋，一个，磕在小碗里

3、里面加少许的盐，（没有盐，蛋就结不了块的哦）用筷子，打散，直到有起泡 。

4、然后加入凉水，再搅拌下，看出泡，就好了 。

5、表面用保鲜膜，盖住，入蒸蛋器 。

6、蒸蛋器，有量杯，放多少水，大概15毫升 。

7、大概是8分钟到10分钟，就好了，里面可以加点葱或者生抽 。

8、就可以开吃了，一般我们给小宝吃都不加任何调料，就少许盐。

1、材料：猪肉250克，鸡蛋1个，拉油适量，食盐4克，味精2克，葱5克，料酒5克，淀粉适量。

2、先将猪肉剁成肉末。

3、将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀。

4、把肉末在盘子里铺平，打一个蛋在肉末上。

5、把铺好肉和蛋的盘子放进锅中蒸10分钟左右。

6、出锅撒上葱花即可。

1、鱼片蒸蛋

了：去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

做法：将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

2、花蛤蒸蛋

材料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄 　酒5克，色拉油15克。

做法：花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。取出，撒上葱花即可。

3、肉末蒸蛋

原料：鸡蛋3个，猪肉50g。调味料：葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g。

做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

1、主料：鸡蛋2个。

2、辅料:盐少许、生抽少许、芝麻油少许、葱花少许。

3、鸡蛋准备2个打散。

4、加入少许的盐、纯净水朝一个方向打散打匀，水和蛋的比例我差不多是在1.1：1，将多余的浮沫撇掉。

5、盖上保鲜膜，放已烧开的锅里上锅蒸15分钟左右即可。