1.蟹粉三鲜馄饨的做法,蟹粉馄饨窍门
1、肉剁馅，一定要剁哟，嫌麻烦，可以让卖家切片，再回来剁。买直接处理好的肉馅太碎，不好吃。放入三大勺料酒，两大勺生抽，鸡精少许，加一点水，顺着一个方向搅拌至上劲儿，再加水，继续搅拌，反复三四次。
2、虾仁去壳和虾线，放入一大勺料酒，姜粉，盖上保鲜膜放到冰箱，腌制半小时，去腥。
3、小香葱切碎
4、将虾仁一半剁泥，一半切粒，和小葱一起放入肉馅中，搅拌均匀。
5、韭菜切碎，放入香油搅拌，增香，避免出水。然后放入刚才拌好的肉馅中，加入两大勺耗油，少许盐和糖，调味即可开始包啦。
2.蟹粉馄饨的做法,蟹粉馄饨馅怎么调好吃
1、用料：鲜肉糜 500g、蟹粉（秃黄油）、50g、生姜末1/2勺、鲜酱油1勺、盐 1/2勺、白糖 1/2勺、料酒 1勺、清水 1/3饭碗、馄饨皮适量、葱花适量。
2、准备一些鲜肉糜。
3、在鲜肉糜中加入生姜末、鲜酱油、白糖、盐、料酒，搅拌均匀后加入1/3碗清水搅拌至肉糜完全吸收水分。
4、加入蟹粉（秃黄油）拌匀成蟹粉鲜肉馅料。
5、准备馄饨皮包馄饨。
6、在馄饨皮上放入蟹粉鲜肉馅料后，在馄饨皮捏合处抹上一些清水，以便粘起来方便。
7、捏合馄饨皮。
8、包起馄饨。
9、包好所有的馄饨。
10、锅中水烧开，放入馄饨。
11、起先先盖锅盖煮开（盖盖煮馅料，开盖煮外皮）。
12、加入清水后再次煮开，再加一次清水煮开，馄饨浮起为熟了。
13、碗中放入葱花、盐、香油，倒入热开水（或者热清汤），将馄饨捞起放入碗中，即可享用。
3.三鲜馄饨的做法,正宗三鲜馄饨馅做法
1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水，水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉。
2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失。
3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
4、速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性好了，那边的面不理它就该硬了。
5、面板上多铺点面粉，把面团擀开。
6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉，直到擀的很薄，自己觉得满意为止。
7、擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。
8、将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了
9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。将摘好洗净的韭菜切成末。
10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的。
11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。
12、从窄的一边向里叠。
13、叠两次。
14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了。
15、点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开。另一边，开始做汤。
16、热乎乎的馄饨，尝一口，真是美味呀。
4.肉三鲜馄饨的家常做法,三鲜馄饨最正宗的做法
1、食材：面粉500g、猪肉300g、鸡蛋2个、韭菜适量、紫菜适量、姜2片、葱2条、香油少许、酱油少许、鸡精少许。
2、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉。
3、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失。
4、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。好了，那边的面不理它就该硬了。
5、面板上多铺点面粉，把面团擀开。（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连。）
6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止。（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀）
7、擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。
8、将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了。
9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了）将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的。
10、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。
11、从窄的一边向里叠，叠两次，捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦，点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开。另一边，开始做汤。不然下锅的时候就露馅了。
5.三鲜虾仁馄饨馅的做法,虾仁馄饨馅的正宗做法
1、材料：馄饨皮一斤、虾半斤、肉馅半斤、鲜香菇（大） 6,7朵、鸡蛋3-4个、紫菜适量、虾皮适量、葱适量、姜适量、香菜适量。
2、鸡蛋打散，凉油下锅不停搅拌，不让鸡蛋成型，最后熟的时候呈鸡蛋碎状。
3、香菇切碎粒放入炒好的鸡蛋锅中，趁余温煸两下煸出香菇味，然后搁置晾凉。
4、葱姜切沫放入肉馅中，加料酒，生抽，盐，鸡精朝一个方向搅。
5、然后放入晾凉的鸡蛋香菇碎，还是朝刚才的方向搅匀。
6、放一些肉馅，再加一个虾仁。包好后煮熟。
7、准备一个碗，里面放少许紫菜，虾皮，生抽和盐调味，把馄饨和汤盛到碗里，最后撒上香菜。
