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无骨鸭掌为什么不能吃(无骨鸭掌怎么去骨头)

无骨鸭掌为什么不能吃(无骨鸭掌怎么去骨头)

更新时间:2022-11-14 07:38:01

无骨鸭掌为什么不能吃,无骨鸭掌怎么去骨头

  • 1. 无骨鸭掌怎么去骨头,无骨鸭掌为什么不能吃
  • 2. 蒸无骨鸭掌怎么做,干锅无骨鸭掌做法
  • 3. 鸭掌无骨怎么做好吃,鸭掌的12种家常做法
  • 4. 无骨鸭掌怎么炒才好吃,无骨鸭掌最好吃的做法
  • 5. 无骨鸭掌的做法,红烧无骨鸭掌做法
  • 1.无骨鸭掌怎么去骨头,无骨鸭掌为什么不能吃

    1、把鸭掌切十字刀,并切断筋,把刀伸入开口处,挑出骨头即可。

    2、鸭掌应先过下热水,这样更好去骨,鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。

    3、掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。

    4、从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活,需要大家多多实践,肯定就会越做越好。

    2.蒸无骨鸭掌怎么做,干锅无骨鸭掌做法

    1、鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物。

    2、再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨。

    3、取起,漂冷后拆去骨和筋,拆骨后的鸭掌用沸水烫过。

    4、用花生油起锅,下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过,隔起。

    5、待煨过的鸭掌凉后,拍上干粉,酿上虾胶。

    6、然后用蛋白扫滑成琵琶形,把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上。

    7、用武火蒸约4分钟,熟后过碟。

    8、用花生油起锅,下菜远加精盐2.5克炒至九成熟,隔起。

    9、再起锅,溅入绍酒5克,芡汤,再加入湿淀粉10克,包尾油炒匀,取起围于鸭掌旁。

    10、浇芡,用花生油起锅,溅入绍酒10克,淡上汤。

    11、调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料。

    12、再加湿淀粉10克、麻油、包尾油,拌匀后淋于鸭掌上。

    3.鸭掌无骨怎么做好吃,鸭掌的12种家常做法

    可以做酸辣无骨鸭掌,具体做法如下:

    1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料:姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。

    2、去骨鸭掌水煮开,水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥,如买的是冰冻的去骨鸭掌,可加30g白醋同煮,中和冰冻鸭掌的碱味。

    3、鸭掌煮熟后捞出,放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件(一般一个鸭掌切成2-3件,方便腌制入味)。

    4、青柠檬榨汁备用。

    5、用一个大碗,将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀。

    6、将鸭掌放入酱汁中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上,期间翻拌几次,充分入味即可。

    4.无骨鸭掌怎么炒才好吃,无骨鸭掌最好吃的做法

    1、将青椒清洗干净之后,切成小段备用。也可以切成细条,形状随个人喜欢。

    2、无骨鸭掌先清洗干净之后,切成小段焯水备用。

    3、锅中加入少许的花生油和食盐,将青椒倒入爆炒。

    4、炒至青椒断青之后,加入少许的水,转为小火焖煮三分钟,这样做是为了让青椒熟得更透切。

    5、青椒炒熟之后,将焯水的无骨鸭掌倒入锅中,加入少许的花生油和耗油,继续翻炒。

    6、炒至锅中的水变成汤汁即可。

    5.无骨鸭掌的做法,红烧无骨鸭掌做法

    1、食材:去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。

    2、将鸭掌放入加水的锅中。

    3、加入香葱,生姜,老抽搅拌均匀。

    4、朝天椒切段。

    5、香葱切段,生姜切成菱形,蒜切成块。

    6、锅里放油滑锅。

    7、放姜丁,蒜丁炸香。

    8、加豆瓣酱,辣妹子,蚝油翻拌炒香。

    9、放入鸭掌,翻拌炒香。

    10、加少量水,放鸡精,生抽,胡椒粉翻炒。

    11、加朝天椒翻炒均匀。

    12、加十三香,葱段,麻油翻炒出锅即可。

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