1.炸麻叶怎么和面,炸麻叶放鸡蛋好还是不放鸡蛋好
1、面盆中倒入300g普通面粉、50g食用油、3g食盐，用筷子搅拌均匀之后，用手将面粉都搓开，等搓揉至没有面疙瘩之后，然后加入135g的清水，混合均匀之后，下手和成光滑的面团。
2、面团和好之后，盖上盖子，醒发45分钟。
3、醒面时间到了之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成0.5-1厘米左右的面饼，擀薄之后在面饼上均匀地涂抹上一层食用油，再次静置醒面15分钟。
4、面团醒好，直接切片，整形后下油锅炸至金黄色。
2.炸麻叶怎么做好吃,甜炸麻叶最正宗的做法
1、盆中放500克的面粉，加一勺盐，再加50克的白芝麻。
2、用220毫升的凉水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状的时候再揉成面团，上面盖上一块湿布，松弛10分钟。
3、松弛好的面团不需要揉搓，直接整理成长条，再用刀切成薄片，越薄越好。
4、把切好的薄片分开放在案板上，避免粘在一起。
5、油温5成热的时候，把薄片放入锅中，开小火慢慢炸。
6、炸至两面金黄，捞出控油就可以出锅了。
7、刚出锅的时候，麻叶可能不是特别的酥脆，等到温度完全凉下来之后，就会变得很脆很香了。
3.河南炸麻叶怎么做,河南回族炸麻叶最正宗的做法
1、材料：普通面粉100克，食盐3克，黑芝麻10克，白芝麻10克，植物油10克，一个鸡蛋。
2、普通面粉100克，加入食盐3克，倒入黑芝麻10克，白芝麻10克，植物油10克，打入一个鸡蛋，和这个面团不用加水，搅不成面絮的时候再打入一个鸡蛋。
3、然后揉成一个光滑的面团，把黑芝麻白芝麻揉匀搓进面团中，面团要和硬一点。
4、和好以后，拿个小盆盖住松驰一会面团，以便后期的整形，十分钟左右面团就松弛到位了。
5、取出面团，在案板上面揉一会，把面团揉成一个圆面坯，再把面团按压成片，拿个擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的片。
6、用刀划成4厘米左右的条，再一条一条的摞起来，斜切成菱形片，全部切好以后把面片抖开，不要摞在一起免得粘连。
7、锅内烧油，油烧至5成热放入麻叶开始炸，麻叶放入锅内要用筷子翻一翻，炸至变色捞出，油温升高至6成热，再复炸一次复炸30秒就要捞出。
8、控干油不要急着吃，这个时候还有点疲软，麻叶只有放凉以后吃起来才会酥脆。
4.炸麻叶怎么做才脆酥,炸麻叶放小苏打吗
1、食材：面粉220克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖30克；芝麻15克；植物油适量。酥炸麻叶的做法：面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，成薄片；切成长方形的面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可。
2、食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻、牛奶、盐、油。做法：把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶、少许盐。和成光滑的面团，醒半个小时；把面团分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片；在折叠起来；用刀切成长条，在切成菱形，散开。热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形小火炸制金黄。捞出沥油，这样子麻叶就会很酥脆。
5.炸麻叶的做法,麻叶怎么和面才酥脆好吃
1、主料：小麦面粉(600克 黑芝麻(60克。
2、辅料：鸡蛋(300克。
3、调料：盐(12克 猪油（炼制）(100克 花生油(120克。
4、将黑芝麻淘洗干净，晾干。
5、将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。
6、将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。
7、炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
