1.腌肉面卤的做法,平山腌肉面卤制作步骤
1、面入淡盐沸水里煮熟,捞起,汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒,和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里,加入烫好的小油菜心,撒青蒜末。
2、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了,切薄片铺上去,用汤的热度烫透。
3、吃的时候把肉片压在碗底,先吃面喝汤,待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长,肉就会软糯,入口即化。
4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上,撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。
2.河洛面卤的做法,河洛面的卤子制作方法
准备材料:木耳:10克、黄花菜:10克、猪肉馅:30克、洋葱:10克、盐:1勺、鸡精:1小勺、蒜:5克、水淀粉:40克、花椒:3克、老抽:5克、生抽:8克。
1、黄花菜和木耳提前泡好。
2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。
3、淀粉放进干净的容器里,加适量的清水化开。
4、起锅倒油,放花椒爆香,然后把花椒捞出来扔掉,锅底留油。
5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。
6、加木耳和黄花菜翻炒匀。
7、倒入适量的清水,中火煮10分钟。
8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀,然后关火卤子就做好了。
3.荞面卤的做法和配方,荞面窝子卤做法大全
1、锅烧热,放入适量植物油,加入葱花爆出香味。
2、加入肉丁翻炒均匀,
3、加入花椒面翻炒均匀。
4、加入胡萝卜丁翻炒均匀。
5、加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入泡发黑木耳丁、青椒丁翻炒均匀。
7、加入适量清水、水淀粉勾芡。
8、加入适量盐、葱花调味。
9、水开后加入荞麦面,煮熟。将面条捞出后浇上卤子即可。
4.白菜面卤的做法窍门,白菜素卤面条做法大全家常
1、面条500g、圆白菜400g、西红柿50g、油、盐、酱油适量、葱花、蒜瓣适量。
2、方法:在面条中放入适量的油,并且用手搅拌均匀,然后放入篦子中,用蒸锅蒸20分钟即可关火。
3、我们利用蒸面的时间来做菜:把圆白菜一片一片的撕下来,清洗干净后,切成丝儿放入盆中备用。
4、把西红柿在开水中泡几分钟后,去皮,切成小块放入碗中备用。用葱、姜、蒜炝锅后,先放入圆白菜,然后加入适量的水,盐、等各种调料后,加入西红柿,用中火开始煮菜。
5、煮菜的过程中,水分不断蒸发,等到快没有水分的时候,面也应该熟了(20分钟就熟了)。
6、这时把火关到最小,把蒸好的面均匀的洒在菜的上面,加锅盖闷2分钟左右关火。关火后,用筷子把菜和面搅拌均匀就可以了出锅了。
5.蚝油杏鲍菇拌面卤的做法,杏鲍菇打卤面的做法
1、杏鲍菇(大只)1只,香葱3根,姜1片,食用油1勺,料酒1勺,糖10克,盐少许,生抽10克,蚝油1勺。
2、杏鲍菇切0.8CM的丁,姜和香葱都切末,香葱的葱白和叶子分开放。
3、烧热油锅。
4、下入杏鲍菇丁煸炒,主要为了炒出水分。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃,水水的不好吃。
5、炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的,水分也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去,放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。
6、加入糖(提鲜用)、料酒炒几下,放入生抽、蚝油继续煸炒。别炒得太干,一定要有一点儿汁,好拌面。把香葱叶切的葱末放进去,一个为了最后提味,一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油,一定别多了,把卤的香味抢了就不好了。