1.潮州鱼饭的吃法,潮州冻鱼饭的正宗做法
1、鱼饭自然冷切后，在4个小时内食用味道是最好的，若无法在4个小时内食用，则要放入冰箱冷冻2个小时保鲜，之后可以随时拿出来吃。
2、吃潮汕鱼饭最好是冷吃（著名的潮汕打冷），加热后再吃会让肉质变得松软，同时也会失去鲜鱼应有的风味。吃法简单，蘸上潮汕本地出产的普宁豆酱，直接食用即可，喜欢辣的朋友可以加辣椒酱，但自认为蘸辣椒酱感觉不如蘸普宁豆酱。
2.鱼饭的做法,饶平县汫洲镇的鱼饭
1、首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅里放入水，再按10：1的比例加盐，然后烧沸。
2、将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟。
3、鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观。
4、鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放。
3.鱼饭的家常做法,鱼饭的做法广东
1、食材：金枪鱼罐头100克，杂豆饭150克，金大根15克，海苔1克，油适量，洋葱15克，盐适量，生抽适量，白糖适量，香甜味沙拉酱适量。
2、将金枪鱼罐头肉从罐头中捞出，挤去罐头汤汁。
3、撕成碎碎的小块。
4、将洋葱切成小粒。
5、将金大根切成小粒。
6、将海苔剪成细丝。
7、炒锅中倒入些油，待油温升高后放入洋葱，炒香后放入金枪鱼、盐、生抽、白糖。中火，不断翻炒。
8、炒至鱼肉变干变黄，再转小火继续炒，最后炒成鱼松状。
9、将杂豆饭盛入大碗中。
10、在饭上撒上鱼松。
11、撒上金大根。
12、撒上海苔丝。
13、挤上沙拉酱，即可食用。
4.潮汕鱼饭的做法,最简单的潮汕鱼饭做法
1、新鲜的鹦哥鱼开肚，去除内脏，清洗干净。
2、将海盐均匀得涂抹在鱼身上，腌制1个小时以上。
3、将腌制好的鹦哥鱼洗净。
4、将鹦哥放进蒸笼。
5、隔水大火蒸10分钟即可熄火。
6、做好的鱼饭放凉，加保鲜纸放进冰箱冷藏2个小时即可食用。
5.潮州老香黄的正确吃法,潮州老香黄最佳吃法
1、潮州老香黄的正确吃法是炖着吃，炖着吃是最好的，这种吃法营养成分不会被过多破坏。也可以直接吃或者泡水喝，直接吃和泡水喝没有炖着吃的营养成分保留的多的，炖着吃是最便于营养吸收的吃法。
2、炖着吃，直接吃，泡水喝。炖着吃是最好的，因为营养成分不会破坏过多，干吃和泡水喝是没有炖着吃的营养成分保留的多的 炖着吃是最便于营养吸收的吃法。老香黄是用佛手瓜做成的，潮汕人用佛手瓜去腌制，做成黑乎乎的老香黄。制作时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。
