1.香煎华子鱼的做法,酱焖华子鱼的做法
1、华子鱼提前取出解冻。
2、将华子鱼开膛清洗干净。
3、将油、盐、料酒、姜、蒜、酱油、加入华子鱼里。
4、再滴入数滴柠檬汁。
5、然后拌匀腌制半小时。
6、不粘锅放入少许油烤热，放入腌制好的华子鱼。
7、煎至两面金黄即可出锅。
8、最后装盘撒上葱花即可上桌。
2.油煎华子鱼怎么做,油煎华子鱼家常做法
1、华子鱼4条，金不换20克，姜15克，柠檬半个。
2、华子鱼破镗清洗干净，沥干水。
3、加入适量盐，糖。
4、姜拍碎，金不换洗净放入。
5、再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。
6、锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。
7、同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。
8、一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。
3.松子鱼的做法,广州最正宗的松子鱼
1、番茄切块，辣椒切丁备用，将带有鱼皮的草鱼肉斜切结成松子状切，鱼肉那面不能切，鱼皮那面切。
2、撒少许盐，打一个鸡蛋均匀地涂在鱼肉表面，撒上淀粉，把鱼块沾满淀粉，每个缝隙都要粘满，，把鱼肉拿起来抖一抖。
3、将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散，锅中倒入食用油，待油锅八分热放入鱼块，炸呈金黄色即可，将鱼块捞出锅装盘。
4、锅中放入番茄，盐，把番茄炒软，放入水，糖，酱油，醋和番茄酱，煮成酱汁，放入青辣椒，把煮好的酱汁淋到鱼身上即可。
4.刁子鱼的做法,干煸大白刁子鱼做法
1、主料：刁子鱼2条。
2、辅料：食盐少许、酱油少许、姜适量、红尖椒适量、柿子椒适量、青蒜适量、小葱适量、豆豉适量、辣椒酱适量、白糖少许、白酒少许、江米酒少许。
3、将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用。
4、鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右。煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用。
5、将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用。生姜、蒜瓣切米粒大小。青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用。干豆豉浸泡后稍加斩剁备用。
6、将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香。
7、锅内加入适量清水(用高汤更好煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制。
8、烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分。刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。
5.巴子鱼的做法,莱州巴子鱼做法
1、首先把巴鱼清洗干净把腮给去掉，然后把姜和花椒放在旁边备用，然后把酸切成片放在一个盘子里。
2、接下来把巴鱼的前面和后面用刀划几刀，然后放入盐，料酒，姜片进行腌制，10分钟之后就差不多腌制好了，然后往锅中倒入适量的油，加入郫县豆瓣进行编炒。
3、然后放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把腌制好的巴鱼给放进去，加入水，烧开后转成中火15分钟之后加入鸡精和花椒油进行调味，那么这道红烧巴鱼就做好了。
