八种辣椒酱的做法及配方（十种辣椒酱做法）

1、牛肉辣酱。

食材：红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法：

（1）将辣椒洗净，用料理机打碎；

（2）牛肉切碎或用料理机打碎；

（3）锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；

（4）锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；

（5）加入牛肉翻炒；

（6）再加入辣椒碎略炒；

（7）加入白糖、盐、姜末；

（8）加入黄豆酱；

（9）小火炖半个小时；

（10）加入番茄酱，拌匀；

（11）最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

2、蒜蓉辣酱。

食材：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

做法：

（1）将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干；

（2）辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，分别剁碎；

（3）打碎到自己满意的程度；

（4）将打碎的蒜和辣椒拌一下，撒盐；

（5）加适量高度酒；

（6）将辣椒酱拌匀；

（7）最后，封存一个月就可以！记住中途可别打开瓶子。

3、甜辣酱。

食材：尖椒5个，小米椒3个，番茄2个，蒜5粒，盐3克，蜂蜜1勺，柠檬汁半个，苹果醋15毫升，混合香辛料。

做法：

（1）准备好所有食材：，浸泡洗干净。

（2）辣椒蒜头先在锅里煮一会至有辣味飘出（有破壁高速料理机的可不煮直接搅拌）。

（3）番茄划底部十字花刀，在开水中泡一下。

（4）去皮切块。

（5）番茄切小块与辣椒蒜头一起放入料理机搅。

（6）倒回锅中小火熬，加入调味料。

（7）可加少量湿淀粉使酱料浓稠点。装在干净消毒过的小瓶中，放冰箱冷藏。

4、黑胡椒酱。

食材：小洋葱3个，黄油20克（有盐无盐都行），生抽一勺，蚝油两勺，红酒一勺，盐适量，糖适量，黑胡椒碎两勺。

做法：

（1）小洋葱味正肉质细嫩，更适合切碎；

（2）准备黄油，锅热后转小火（火大了黄油容易焦）；

（3）放入洋葱炒香；

（4）加入蚝油，酱油不断搅拌，再加入黑胡椒碎。盐糖根据个人口味添加；

（5）浓稠度可以加水调试；

（6）作为牛排和意面的拌酱实在是太合适了。

5、剁辣椒酱。

食材：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克，大蒜100克，适量盐。

做法：

（1）挑选新鲜干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干；

（2）去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

（3）将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味；

（4）将所有材料一起拌匀，装入坛子里稍微压实，还可以在上面淋上芝麻油或者撒上一层盐，以起到隔绝空气的作用，但取来食用之前需要拨开上面的那一层盐；

（5）密封坛口，于阴凉处存放几日即可食用。

6、腐乳辣椒酱。

食材：蒜头15克，姜末15克，腌渍辣椒150克，豆腐乳50克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

（1）姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。

（2）把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。

（3）起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。

（4）将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。

（5）放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。

7、虾油辣椒酱。

食材：红线椒10个，朝天椒10个，洋葱头5个，番茄1个，鱼酱或虾酱1汤匙，月桂叶3片，香茅草1根（用刀拍扁），高良姜3块（用刀拍扁），盐2汤匙，糖、食用油少许。

做法：

（1）将辣椒、葱头和虾酱一起捣栏。

（2）锅中放油，待油热时，将切碎的番茄放入，炒到半熟时将捣烂的食材：一起倒入锅中翻炒。

（3）注意火候一定要掌握好，不要大火，中小火就行。

（4）出锅前放入糖、盐，翻炒均匀后就可以盛盘上桌了。

8、韩式辣酱。

食材：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。

做法：

（1）辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水；

（2）全部调料倒在锅里煮开，放凉；

（3）辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，不要加水，比较干不太好打；

（5）装瓶。

9、泰式辣酱。

食材：辣椒500克，大蒜100克，番茄酱150克，姜末适量，糖适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，蚝油适量，红薯淀粉适量，鸡精适量。

做法：

（1）辣椒去蒂，洗净；

（2）辣椒和蒜用搅拌器搅碎；

（3）锅里放少许油烧热；

（4）放姜末煸炒；

（5）放辣椒煸炒；

（6）放蒜末煸炒；

（7）加入水，建议多加些；

（8）加入各种调味品，大火烧开，中小火熬制。

（9）熬到汤汁稍粘稠，加入水淀粉，摆酱汁收浓就可以了。

（10）装瓶。吃的时候用干净的勺子盛出来，不要直接用筷子到瓶子里取这吃，这样会影响辣酱的保存。

10、萨尔萨辣酱。

食材：墨西哥青辣椒10克，番茄酱15克，洋葱10克，柠檬适量，盐适量。

做法：

将辣椒和洋葱切碎，全部材料混合，搅拌均匀。

1、蛋黄寿司。米添加适量的水蒸成米饭，米饭要硬一些，米饭打散，再焖十分钟，使其松软。鸡蛋加淀粉和清水，摊鸡蛋皮，完成蛋皮后，黄瓜切丝，胡萝卜切丝过油，材料准备好，咸蛋切块，碗里醋和糖和盐，比例是10:5:1，寿司醋加入米饭拌匀，寿司饭准备好，准备海苔。铺满米饭，放入材料，加入蛋黄，卷起来，卷紧就行了。

2、蛋皮寿司。鸡蛋里加入清水和淀粉，摊蛋皮，蛋皮铺满米饭，放入馅料卷起来，开切，完工了。

3、肉松寿司。蛋打散，加淀粉，一点点水搅匀摊成蛋饼，提前蒸好米饭，要硬一点，温热的时候加入寿司醋，蛋饼切丝，蟹足棒切条，铺好寿司海苔，铺好寿司米饭，抹一层沙拉酱，铺肉松，放蛋丝，蟹足棒，卷起来，切块儿即可。

4、黄瓜寿司。黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。米饭和寿司醋拌好。虾仁黄瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀，手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。最后加入拌好的黄瓜虾仁。

5、飞鱼子寿司。黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司，把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末，最后，在上面放上飞鱼子，即可。

6、三文鱼寿司。米洗净后沥干水，放置30分钟，加450g水煮熟，趁热拌上调料，待其冷却，鸡蛋加入b的调料拌匀，平底锅中加少量油，烧热后加入蛋液，做成蛋皮，再切成丝，寿司饭中拌上白芝麻，盛在木盆里，铺上三文鱼肉和用酱油浸过的三文鱼籽、秋葵、蛋皮，最后撒上紫苏叶丝、紫菜即可。

7、樱花寿司。大米淘好，电饭煲按快煮，20分钟之后完成。竹帘铺平，海苔放上去，把煮熟的米饭平铺在海苔上。把黄瓜、胡萝卜切成粗条，放上肉松。把保鲜膜贴在米饭上，翻过来。在另一面没有米饭和蔬菜的海苔上撒上樱花粉。用手把寿司帘卷起来，挤压一端的海苔，成品呈花瓣形。做了5个以后，摆成一朵花，在每一个寿司中央，滴几滴寿司醋。

8、花样寿司。米饭蒸好拍松备用。将盐和糖和醋按照1:5:10的比例调好备用。将调好的寿司醋倒入米饭中。黄瓜胡萝卜和火腿肠切好备用，胡萝卜可以焯水下。在寿司帘上先放一片海苔。放上米饭，用勺子压压实。马上黄瓜条，胡萝卜条和火腿条。放上肉松，抹上色拉酱。卷起。切块食用。

9、蟹柳寿司。米饭蒸熟，放进容器中，按10:1的比例加入寿司醋，用饭勺搅打松散拌匀。蟹柳煮熟。青瓜切成长条。哈密瓜切成长条。竹帘上铺好保鲜膜，放上海苔，将米饭均匀地到海苔上。在底部1/4处放上青瓜、蟹柳和哈密瓜，挤上沙拉酱。最后将竹帘将其慢慢卷起，卷紧成寿司卷，并用刀将其切成等分的小段即可食用。

10、金枪鱼寿司。米饭用寿司醋拌匀。胡萝卜切细细的条，芦笋去老根和头部，焯熟备用。卷帘上铺上紫菜。再铺上米饭，摆上换萝卜条、芦笋和金枪鱼。挤上沙拉酱。用卷帘卷起来。刀沾点水，切段即可。

1、芝士奶油焗红薯

（1）红薯用厨房纸包好，纸巾表面拍水。

（2）包好的红薯放微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉。

（3）挖出的红薯肉用勺子压泥，加白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌。

（4）搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面撒芝士。

（5）酿好的红薯托表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟。

2、拔丝地瓜

（1）红薯去皮切块，锅中放油，放入红薯，小火慢炸。

（2）炸到筷子能轻松插进捞出沥油。

（3）另起锅放白糖和水，小火加热至糖化。

（4）待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。

（5）放红薯，快速让糖液裹匀红薯表面，盛出放入抹了油的盘子上，吃的时候准备一碗凉开水。

3、微波炉烤红薯

（1）用张纸将红薯包起来。

（2）放入微波炉的托盘上，高火加热3分钟；翻个面，继续高火3分钟即可。

4、红薯酸奶球

（1）红薯蒸熟，用小勺研成泥，酸奶放冰箱，切成小块。

（2）用红薯泥包酸奶块制成丸子。

（3）粘上面包糠，放油锅中炸至表面金黄。

5、蜜汁地瓜丸子

（1）地瓜蒸熟去皮，压成泥，加面粉和糯米粉和成面团。

（2）和好的面团分成小挤子，团成丸子，放入微波炉中高火转3分钟。

转好丸子取出，烧上蜂蜜，撒上椰蓉和葡萄干。

6、红豆薯圆糖水

（1）红薯、紫薯洗净去皮，切块，上蒸锅蒸20分钟。

（2）蒸好的红薯、紫薯装进保鲜袋里，用擀面杖细细的擀成泥。

（3）擀好的红薯、紫薯泥分别加入100克、90克的木薯粉。

（4）揉成团，每一份小面团搓成长条。

（5）切块，撒散粉防止粘连，然后装进保鲜袋冻起来保存。

（6）锅里放红豆和冰糖，加水煮成红豆汤水后关火晾凉备用。

（7）另起锅，烧一锅开水，水开后放入红薯圆煮2分钟左右即可捞出。

（8）将煮好的红薯圆放入冰水中冰一下会更Q。

（9）将紫薯圆放进刚刚煮红薯圆的锅内，煮2分钟左右捞出。

（10）将煮好的紫薯圆同样放进冰水里冰一下，而后将两种薯圆捞出控水。

（1）将控水后的薯圆放进碗里，浇上红豆糖水即可食用。

7、梅子黄金薯条

（1）红薯去皮切条。

（2）低筋面粉、糯米粉、泡打粉、吉士粉、水、油放入碗中，拌均匀，放置15分钟。

（3）锅中倒入油烧热。

（4）将红薯条裹上脆浆糊，放入油中小火炸至金黄。捞出沥干。

（5）表面撒上梅子粉，趁热食用。

8、蜜汁地瓜片

（1）地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分钟左右。

（2）将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟。

（3）将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可。

9、番薯粗粮糕

（1）将准备好的紫薯、红薯放到蒸锅中蒸30分钟。

（2）把蒸好的红薯和紫薯放到盘中放凉，去皮。

（3）将红薯块捣碎，放入面粉。

（4）将面粉和红薯捏成团，分成40克每个，放入模具中。

（5）取出后，将红薯糕放上蒸锅蒸30分钟即可。

（6）紫薯放凉后捏成团，分成40克每个，放入模具中按出花纹即可。

10、蜜汁烤番薯

（1）番薯洗净去皮，切条，切好的番薯块放入大碗中。

（2）加橄榄油、枫糖、百香果汁，然后拌匀。

（3）将番薯块倒入烤盘中上面撒上盐。

（4）加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻动，放入预热好的烤箱烘烤，期间可翻动一次（预热时间15分钟。

1、苦瓜炒蛋

准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。

2、凉拌苦瓜

准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。

3、苦瓜鸡蛋饼

苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。

4、甜甜蜜蜜

将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；

将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。

5、苦瓜苹果饮

苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

6、苦瓜排骨汤

苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。

7、猪肉苦瓜盅

猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。

8、苦瓜炒鱿鱼

鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

9、老干妈炒苦瓜

苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。

10、蛋黄炒苦瓜

咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

11、糖醋苦瓜

苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。

12、五味苦瓜

生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽，提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

13、葱油苦瓜

准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

14、苦瓜生炒小排骨

一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

15、山药炒苦瓜

苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。

16、虾皮炒苦瓜

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。

17、酱烧小鱼干苦瓜

辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!

18、苦瓜烧肉

五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。

19、豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

20、苦瓜炒培根

苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。

1、黑芝麻玉米香饭

材料：玉米、大米、黑芝麻

做法：把大米和玉米粒掏洗干净放入电饭锅；加入适量的水，煮成玉米饭；把黑芝麻炒香；把黑芝麻撒在蒸好的玉米饭上。

2、虾仁豆腐蛋花羹

材料：鸡蛋1只、豆腐半块、虾仁、骨汤150克、小葱末少许

做法：将鸡蛋打散，豆腐捣碎；将骨汤煮至水沸，加入豆腐、虾仁以小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花；最后点缀小葱末即可。

3、葱香牛肉片

材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

4、红烧小黄花鱼

材料： 黄花鱼 500克、鸡蛋 一枚、油、盐、酱糖、姜、葱、蒜

做法：将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水；打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄备用；另起锅将鱼倒入锅中放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适量水，盖锅煮5到8分钟至快没水。加葱起锅；

5、椒盐香酥排骨

材料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法：猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

6、水果蔬菜沙拉

材料：火龙果、香蕉、牛油果、圣女果、柠檬汁、熟鸡蛋、沙拉酱

做法：火龙果取半个，去皮切块；香蕉去皮切块；牛油果果肉切块；把切好的食材一起放入盆中，挤入半个柠檬汁；放入圣女果和两勺沙拉酱拌匀装盘，再把鸡蛋切块放在沙拉上即可。

7、烩三鲜

材料：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法：鸡蛋摊饼切块备用。海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好备用，葱切段，姜切丝。锅里放油，炒香葱段姜丝。放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

8、绿豆南瓜汤

材料：绿豆、南瓜、白糖

做法：将绿豆洗净，南瓜去皮后洗净，切成小方块。往锅里加冷水，放入洗净的入绿豆，大火煮沸后再用小火煮二十分钟左右。绿豆皮裂开时，把切好的南瓜块下锅，大火煮沸后再用小火煮熟。加入少许白糖，搅拌均匀即可。

9、拔丝山药

材料：山药、干淀粉、鸡蛋、油、白糖、面粉

做法：山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉。把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药放入挂糊。锅内倒入油，烧温七成热，放入山药，中火炸至金黄脆硬时捞起沥油。锅里留少许油，加入白糖，用小火炒至起小泡时，放入炸好的山药翻匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

10、海参鸡蛋羹

材料：海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油

做法：海参提前泡发。将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。用筛子将蛋液过滤一次。把过滤好的蛋液倒入容器中，保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。海参处理干净，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。