1.猕猴桃酒的酿制方法,自制猕猴桃酒的危害
1、猕猴桃用毛刷将表面清理干净，自然晾干，随后切小块。
2、然后再将猕猴桃放入玻璃罐中。然后在加入白酒和冰糖。
3、待白酒没过猕猴桃就可以了，密封好之后，放在阴凉通风的地方，就行了。
4、果酒酿造注意事项：选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒；猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方；泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方；水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。
2.梨酒的酿制方法,不加酒的猕猴桃酒的酿制方法
1、梨子挑选。
尽量选择个头大一点、表面光滑的梨子，一般这样的梨子中的水分和糖分比较高。
2、工具准备。
准备好坛子（玻璃或者陶瓷均可）和酒曲（尽量选择果酒酒曲），以及榨汁机等工具，坛子使用之前要进行灭菌。
3、梨子处理。
将梨子清洗干净后，削去表皮后，挖掉梨核，然后用榨汁机将梨子榨成汁备用。
4、发酵。
将梨子倒入坛内（坛子不要装太满），加入酒曲后密封发酵7~15天，具体时间根据当地的气候温度决定。
5、换缸。
等待发酵基本完成后，将坛内的果酒转移到另一个坛子中，并且每隔几天就换一个坛子，同时可以适当添加一些冰糖。
6、过滤。
等待坛内的果酒沉淀，用纱布将酒中的沉淀物过滤掉，从而让酒液变得澄清，发酵好的梨子酒可以直接饮用或者进一步调配。
3.小麦酒的酿制方法,小麦酿酒的弊端
1、拌曲：拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分。蒸熟后然后用耙子把粮食摊开，风扇次凉（25-30度，因为曲是一种菌，适合在20到30°中生存，所以温度不能太高）。
2、加酒曲，边翻动边撒酒曲，尽量让每个地方都均匀。粮食(干粮食1斤小麦3-4克新工艺曲。
3、酒曲添加注意事项：必须均匀。量一定要标准，不要少量。温度高按最少添加量加，温度低按最高添加量加）。
4、封装：容器建议用陶瓷系列，玻璃系列，不锈钢系列，熟胶桶(不能选生胶桶。
5、发酵密封：分为全密封和半密封：这里半密封是指，（夏天天气热的时候，1-6天用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵）。全密封是指（冬天天气冷的时候，怕酒醅里面的温度太低了，影响面的活力）。
6、温度在20度-30度时正常发酵8-10天即可发酵完成。
4.山楂酒的酿制方法,山楂酒不加白酒的家庭酿制方法
1、山楂干，玻璃瓶，要无水，无油高度白酒山楂装入玻璃瓶，用白酒涮一下倒掉白酒重新倒入白酒用铝箔封上瓶口，放置一个月后即可饮用。
2、山楂酒具有消积食，散淤血，适用于身痛疲劳，痛经，肠风，腰痛，疝气，恶露不尽，肉积等症。
5.苹果酒的酿制方法,不加酒的苹果酒的酿制方法
1、温开水加盐，泡一下苹果。然后将苹果洗净，去核，切成片。
2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。然后晾干。
3、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间） 。
4、在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）。
5、将苹果果肉过滤干净。
6、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。
