1.手打牛肉丸的做法,手打牛肉丸的做法图片
1、首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
2、第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。
3、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。
4、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
5、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
6、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。
2.潮汕手打牛肉丸的配方,潮汕正宗牛肉丸的调料配方
1、将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。
2、在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸啦。
3、先准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。
4、先抓一把牛肉酱，从拇指和食指捏合的虎口处，挤出丸形状，用勺子将丸子掏进温水里，左右挤丸子，右手挖丸子入锅，熟练者很快便把一锅肉酱变成牛肉丸子啦！手作好的牛肉丸，用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
3.牛肉丸的做法,牛肉丸子10种吃法
1、食材：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。
2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。
3、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。
5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
6、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
7、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
4.茴香牛肉丸的做法,茴香牛肉丸做法图解
1、准备搅好的牛肉。大葱和姜切碎。提前准备花椒水，锅内放适量清水，放进少许花椒煮开，晾凉。
2、牛肉馅放进干净的容器，开始打馅，盆内倒入适量生抽顺着一个方向搅拌均匀。
3、放入盐搅匀。花椒水分次加入，顺着一个方向搅拌，每次搅匀再倒入。放入葱姜末。搅匀。
4、加入切碎的茴香搅匀。尝一下味道，再放入少许味精和少许盐调味。倒入适量香油提香。
5、牛肉馅握成丸子状，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
6、将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，然后配上蛋黄酱摆盘即可。
5.牛肉丸的的做法,牛肉丸的正宗做法大全
1、将牛肉剁碎。
2、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。
3、启动料理机搅打。
4、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。
5、加入少许油继续搅打。
6、搅打至起筋，锅里烧开水。
7、牛肉在虎口挤出，打好的牛肉取出。
8、加入适量油搅拌均匀煮熟即可。
