1.油豆豉的做法,油豆豉的正宗做法大全
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
2.走油豆豉扣肉是哪里的菜,北方豆豉扣肉的制作过程
走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。主料猪肋条肉（五花肉）750克，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克 ，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。
3.豆豉油怎么使用,豆豉油都适合做什么
1、给鱼提鲜
豆豉油是酱油的一种，在清蒸鱼的时候将豆豉油均匀的涂抹到鱼身上，不仅能够让鱼的颜色更好看，还能让它口感更好，更入味。
2、炒菜使用
在炒一些肉类食物的时候，也可以使用豆豉鱼油，这样能去除肉类里面的腥味，同时还能个给肉类上色，提升鲜味，让其口感更好，不过要注意加的时候不能多加，以免口感过咸。
3、制作凉拌菜
在制作一些凉拌菜，例如凉拌青菜、海带等食物的时候，也可以往里面叫一些豆豉油，能让食材的颜色更加鲜艳，同时还能散发出一种诱人的香味，提高食欲。
4.蒸鱼豆豉油怎么用,为什么蒸鱼豉油不能直接淋在鱼上
1、鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。
2、与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
3、佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。
5.豆豉油焖笋怎么做,油焖笋的做法最正宗的做法
1、材料：绿竹笋8支、豆豉1大匙、嫰姜片少许。
2、调味料：素蚝油1大匙、黑糖（增加色泽）2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、昆布粉少许、香油少许。
3、竹笋去皮洗净切滚刀块，在滚水中川烫即起锅。
4、炒锅入油爆香姜片及豆豉（油略多些），放入竹笋煸炒，焖5分钟，加调味料及2大匙水，用中大火焖烧5分钟，待入味收干汤汁，淋些香油盛盘
