1.白蘑菇要焯水吗,白蘑菇要不要先用开水焯一下
1、要。
2、蘑菇焯水是为了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，蘑菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。
2.白蘑菇要不要焯水,白蘑菇焯水的正确方法
1、白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫。开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。
2、白蘑菇中含有较多嘌呤，氨基酸物质属于水溶性。如果用开水焯烫白蘑菇，只会加速营养素流失，白蘑菇的鲜味也会因此减少许多。
3.蛤蜊要焯水吗,冷冻的蛤蜊肉要焯水吗
1、炒蛤蜊前要焯水吗？不少人没做对，怪不得蛤蜊肉里有沙子。很多人在炒蛤蜊前会焯一下水，认为这样可以让沙子掉出来，再吵的话就比较好吃了，这样的做法对吗？这一做法很不可取，焯水后，蛤蜊壳里的沙子也掉不出来，并且还非常影响蛤蜊肉的口感，甚至到时候吃一口，感觉全是沙子，怎样才能让蛤蜊吐干净沙子呢？这一个小技巧就够了，可要记好哟。
2、买回新鲜的蛤蜊，先用清水清洗几遍，然后倒入适量的温开水，千万不要倒很高温的水，不然容易烫死蛤蜊，倒入温水后再加入适量的食盐，1小时后蛤蜊就自动吐泥沙了，水温在30℃就可以了，不能过高也不能低，过高的话烫死蛤蜊，它也不会吐沙子了，过低的话，水温达不到，蛤蜊也不会吐沙子。30℃的温水会让蛤蜊感到很不舒服，所以会拼命的吐沙子，1小时左右也就吐干净了，用清水洗几遍就可以了。
4.苦瓜要焯水吗,苦瓜三种人不宜吃
1、苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。
2、这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
3、但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道，吃起来口感不好，所以在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
5.春笋要焯水吗,春笋的正确焯水方法
1春笋要焯水。“烹饪春笋之前需要焯水。：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美。
2、春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好易消化一些。”
