1.中山粥做法,正宗中山沙溪粥的做法
1、脆肉鲩片薄片，越薄越好，姜切丝葱切段备用，娃娃菜洗净。
2、珍珠米煮滚后关火焖15分钟，再烧开加鸡精和少量盐搅匀。
3、加入脆肉鲩，等水滚再加入娃娃菜，使劲搅拌，因为不怕肉变碎。
4、加入冬菜，广东人煮鱼粥都喜欢加冬菜，提鲜去腥！之前加少量盐就是因为冬菜是咸的。
5、再加入切好的姜丝和葱，撒上白胡椒粉就可以开吃了。。
6、自己调了个酱料蘸鱼肉吃，美味啊！ 酱料：香油、香菜、醋、生抽、一个指天椒。
2.中山四物汤家常做法,中山四物汤标准配方
1、食材：豆腐 1块，黄豆芽 50g，水发木耳 30g，黄花菜 50g，老姜 1快，葱 几根，盐 适量；提前将原材料准备好
2、豆腐切成块；黄花菜用沸水焯烫后放入清水中浸泡；老姜切成丝；葱切成花
3、锅内倒少量油烧热后，下姜丝炒香，倒入适量清水煮沸后将豆腐、黑木耳、黄花菜、黄豆芽按照煮熟时间长短分别下入锅中
4、在锅中煮10分钟左右，等熟了即可盛碗；临出锅前加盐调味，撒上葱花即可食用
3.广州粥砂锅粥的做法,广州砂锅粥正宗做法
1、将螃蟹用刷子洗净表面，打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质。
2、将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制。
3、砂锅内放入适量的米和水。
4、将米煮至八成熟开花。
5、放入腌好的蟹块小火慢煮。
6、煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅。
4.鸡粥做法,鸡胸肉煮粥要不要焯水
1、材料：鸡肉、米、葱、料酒、姜、油、食盐
2、半只鸡，洗净干后，要用盐和油搅拌均匀，放入冰箱腌制，起码要腌制2个小时以上。
3、米洗干净后，放在一旁备用，如果喜欢吃稠一点粥的话，那么可以将洗好的米过滤水后，放冰箱冷藏，冷藏一个小时即可，那么煲出来的粥就会犹如宝宝粥一般浓稠的。
4、砂锅中装适量清水，最好过锅的边沿，但是又不能满出。将在冰箱冷藏的鸡取出，然后洗干净后，将鸡放入砂锅中煮。
5、水沸腾后，煮5分钟关火，让鸡焖一会儿就捞出盘中，等到鸡凉置后，切块备用。
6、将米放入鸡汤中煮，煮广东粥就要将米分两次下锅，不然会有一段时间水会不开，煮出来的鸡粥口感也不佳哦。
7、水沸腾的时候，注意要搅拌粥，不然是很容易沾底的，那样煮就会有焦味的。将姜和葱洗干净，切成姜丝和葱末备用。
8、大概10分钟后，米就会开，然后再继续煮20分钟的话，粥就会浓稠，这个时候就将切好的姜丝和料酒、油一起放入。
9、然后再将切好的鸡肉一起放入，中火煮15分钟和，加入葱末和适量食盐关火即可。
5.老火粥做法,开粥店配方100例
1、干香菇事先泡发好切粒或切条，锅内按米：水 1：13的比例先倒入水大火烧开后放入姜片四五片再放入米，沸腾后转小火熬煮2.5小时，中途时不时搅拌下防止粘锅。
2、牛里脊切小块，浸泡一会儿去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蚝油盐糖（可适量放咸一点）提前一天放冰箱腌制好，至少八个小时。
3、白粥熬好后，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒小火转中火五分钟左右再放入牛肉继续煮五分钟即可。
