1.广式牛腩煲的做法,广东正宗的牛腩煲做法
1、准备好白萝卜。
2、准备好牛腩肉洗净。
3、锅加水，放入牛腩肉。
4、焯水煮一下。
5、准备好调料。
6、锅放油，放入牛腩肉和调料炒一下。
7、直到炒出香味。
8、汤锅加水，倒入牛腩肉。
9、煲煮1小时。
10、白萝卜切块。
11、锅加入萝卜。
12、再一起煲30分钟，最后加盐调味。
13、盛碗。
2.广式鲍鱼鸡煲的做法,顺德出名鲍鱼鸡煲做法
1、将鸡洗干净切块滤干备用。
2、将鲍鱼洗干净备用。
3、将洋葱姜蒜辣椒切好备用。
4、将大葱切段，白色部分油爆，绿色叶部分最后装盘。
5、热锅热油后放入准备好的材料炒香（洋葱放1/6即可，剩余的稍后再放）。
6、配料炒香后将鸡放入锅中煸炒，直至金黄后撒上黄酒盖上锅盖一分钟再打开。
7、加入鸡汤后加入蚝油，老抽，生抽，胡椒，花椒，黄冰糖后大火烧开后小火焖20-30分钟分钟左右。
3.牛腩煲的做法,炖牛腩最忌三种调料
1、牛腩300克、土豆150克、红萝卜30克、葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。
2、牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。
3、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。
4、再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
4.广式啫啫鱼头煲的做法,台湾啫啫鱼头煲的正宗做法
1、大头鱼鱼头一个清洗干净备用，鱼头处理好斩件再腌。
2、放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。
3、用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，放姜片蒜蓉爆香，再放点葱白下去。
4、倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟 。
5、再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟。
6、在焖鱼头之际，调制啫啫酱。（海鲜酱白糖生抽）
7、加入香菜，葱。洒完剩下的酒。
8、再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
9、鱼头被酱汁完全渗透，香味扑鼻，味道浓郁。
10、好吃的啫啫鱼头煲就做好啦！
5.广式生啫鲳鱼煲的做法,正宗广东啫啫鱼煲的做法
1、金鲳鱼2条，蒜粒适量，姜粒适量，干葱头适量，葱少许，芹菜少许。
2、鲳鱼切块后腌制：加入适量盐，1小勺白糖，1.5勺酱油，适量姜葱料酒，2小勺淀粉，适量油。
3、搅拌均匀腌制半小时。
4、准备姜葱蒜粒。
5、砂锅里先爆香姜葱蒜。
6、然后铺上腌好的鱼，小火焗10分钟。
7、焗了6分钟左右，淋上些白酒增香，再焗4分钟。
8、铺上葱段芹菜段，再焖10秒。
9、又香又嫩的广式生啫鲳鱼煲就做好了。
