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单县羊汤配料表(单县羊汤做法)

单县羊汤配料表(单县羊汤做法)

更新时间:2022-11-09 23:32:01

单县羊汤配料表,单县羊汤做法

  • 1. 单县羊汤做法,单县羊汤配料表
  • 2. 正宗单县羊汤的做法,正宗单县羊汤配方大全
  • 3. 单县羊汤的制作方法和配方,有教正宗单县羊汤的制作方法的吗
  • 4. 单县羊肉汤的做法,单县羊肉汤培训学费多少钱
  • 5. 单县羊肉汤的做法及配料,单县羊肉汤配方和香料
  • 1.单县羊汤做法,单县羊汤配料表

    1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。

    2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。

    3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。

    4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

    2.正宗单县羊汤的做法,正宗单县羊汤配方大全

    1、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块,羊骨头砸断铺在锅底,上面放上切好的羊肉,然后锅中添水直到没过肉为止,用旺火烧沸,撇干净血沫,将汤滗出不要,另外添加清水7500克用旺火烧沸。

    2、将准备好的香料用干净的纱布包住,然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中,姜片50克,葱段75克,食用盐125克也一起放入锅内,继续大火煮制羊肉八成熟的时候,把羊油750克放入锅中煮制,直到羊肉煮熟,撇干净浮沫捞出。

    3、将捞出的羊肉放凉,顶刀切成薄片,分别放入碗中,略微加入适量的丁香面、桂子面,淋上少许香油、老抽酱油,撒上少许香菜末,舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。

    3.单县羊汤的制作方法和配方,有教正宗单县羊汤的制作方法的吗

    1、主料:青山羊肉15kg、鲜羊骨12kg,调料:生羊油2kg、白芷50g、草果20g、桂皮、良姜各25g、净大葱白50g、姜块100g、盐50g、丁桂面30g、香菜末、青蒜苗各60g、香油60g、香料水150g,香料水制作:将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g等香料处理好洗净,然后用1kg开水直接浸泡2小时后,水有香味即可,然后放置一旁备用。丁桂面制作:丁香粉+桂子粉按照1:1的比例,均匀搅拌即可。

    2、把买回来的羊骨头斩块的大小,然后用水洗净,放入清水中浸泡,浸泡两小时把血水去干净后,锅中烧水,待水温到60度的时候,把羊骨放入水中,转大火烧开,待到沫少的时候关火,把羊骨捞出用清水冲洗干净。

    3、锅洗干净,然后倒入45千克的清水,然后大火烧开,水烧至90度的时候,然后依次放入羊骨和羊肉,然后大火继续烧开,烧开后,羊肉煮出来的血沫一定要勤快一点清理出来。

    4、待第一次煮的差水低于羊肉的时候,再加清水10千克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入,再放入拍松的葱段、姜块、盐,在下料的过程中同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。

    5、把煮熟的羊肉拿出晾凉,量了之后切成小薄片,放入容器中,然后撒上一点准备好的丁桂面和味精,然后把准备好的香菜菜碎和青蒜苗丁备好,放置容器中备用。

    6、肉准备好后,汤煮的也差不多啦,将煮好的汤在临出锅前加入香料水搅拌均匀即可,在喝的时候,可以在汤里面放一点香油,这样更加的好喝。

    4.单县羊肉汤的做法,单县羊肉汤培训学费多少钱

    1、首先准备好所需食材和工具。

    2、然后将羊肉放入盆中洗净。

    3、其次将洗干净的羊肉切成长约10cm宽约3cm厚约3com的肉块。

    4、再将羊骨砸断。

    5、最后再锅中倒入适量的水,煮沸后先将羊骨放入锅中。

    5.单县羊肉汤的做法及配料,单县羊肉汤配方和香料

    1、配料:羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少许、白芷少许、陈皮少许、草果、良姜等香料少许。

    2、把羊骨放在水中两小时,然后放进温水里再用大火烧开,反复打去浮沫后用清水冲洗干净,最大限度地去掉羊骨的膻味。

    3、再次向锅内放水,烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底,在上放羊肉码齐,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。

    4、再下拍松的葱段、姜块、盐,不断翻动使羊肉受热均匀,这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。

    5、捞出煮熟的羊肉晾凉,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装人碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

    6、将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀,后分别装入碗内,淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼加上秘制辣椒酱上桌。

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