1.麻椒粉怎么做,麻椒粉怎么做又香又麻
1、买来的麻椒过筛，筛掉小颗粒的杂质。
2、开小火。
3、锅里放入麻椒，不停的翻炒，使其受热均匀。炒2--3分钟后，闻到麻椒的香气。
4、稍微的变一点点的颜色就可以了，勤观察颜色，别炒过火了。
5、晾凉后，倒入料理机里。
6、打磨成粉状，装到密封瓶里保存。
2.麻椒怎么做,麻椒的十种做法
1、想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应该把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。
2、新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉。然后再用擀面杖把它压成粉末状，直接装入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味。
3.麻椒油怎么做,麻椒油怎么做超级麻
1、首先准备好材料。并将葱切段儿，姜和蒜切片备用。
2、将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。
3、将水控出。
4、先将锅烧热后，再将油倒入。（所谓的热锅凉油）
5、将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄。
6、将其从油中捞出。
7、将麻椒下入锅中，炸两分钟。后关火用余温焖制两分钟。
8、放凉后过滤到盘中。
9、调凉菜的时候放上几滴就很有味道。
4.麻椒萝卜怎么做,麻椒萝卜制作方法
1、食材：猪肉丁、白萝卜、蒜末、剁椒。
2、调料：花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、水淀粉、香油。
3、白萝卜切成丁状，放入沸水中煮10分钟，捞出沥干水分，保留一小碗煮萝卜的水备用。
4、烧热油锅，小火爆香花椒，转大火放入猪肉丁炒出香味。
5、加入剁椒、豆瓣酱、蒜末炒。
6、调入料酒、生抽、白糖。
7、倒入白萝卜丁翻炒均匀。
8、最后倒入备用的小碗煮萝卜水，煮沸后转小火煮至萝卜熟透入味。
9、淋入香油，最后用水淀粉勾芡即可。
5.麻椒鱼怎么做的,麻椒鱼最简单家常做法
1、花鲢一条、四川老坛酸菜 、鸡蛋一个、白芝麻、泡椒小米辣、大葱、郫县豆瓣酱、蒜瓣、泡生姜、花椒、泡椒、小葱、盐、花椒粉、白酒、面粉、胡椒粉、生粉、芹菜、平菇、香菇、菜籽油 。
2、酸菜、生姜、大蒜、泡椒、葱段（葱白）、花椒、干辣椒、小米辣切成小块盛入一个大碗备用。
3、鱼洗净剁成小块沥干水分，放入适量盐、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制半小时。腌制好后撒入生粉、面粉、打入鸡蛋拌匀。生粉、面粉先用冷水调成糊状，浓稠用量刚好给每块鱼肉裹上一层薄薄的浆，不要太厚。
4、菜籽油烧热七八分热油。放入裹了浆的鱼块炸值金黄。炸好的鱼块放干净碗里待用。盛鱼块的碗不能沾水，否则鱼块上的面糊就软了不好吃了。
5、把炸鱼的油捞干净，再次烧热到八九成放入所有调料炒出香味。调料炒出香味以后，放入豆瓣酱再次炒香倒入清水煮沸，煮开后熬一会。汤底熬煮好后，放入配菜平菇、香菇和鱼块，盖上锅盖大火煮。
6、鱼本来就炸熟了。所以不用煮太久了。煮久了鱼块就会烂。鱼和菜熟后捞出来放到一个大盆或大碗。一定要大盆噢。连鱼带汤一起倒入盆里。在盆的表面撒满干辣椒段、葱花末、芹菜末、芝麻。
7、另取一只锅，加入一斤油。大火烧热八九成热。一定要高油温，才能把辣椒的香味提炼出来。用勺子一勺一勺地淋在刚才的佐料上。每淋一下就吱吱响。
