1.怎样自制酵母,高耐糖酵母制作方法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
2、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。
3、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。
4、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。
5、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。
2.怎样自制酵母粉,酵母粉加淘米水的妙用
1、原料：米、水、白酒、玉米粉、安琪甜酒曲。
2、现将米放在容器里冲洗一下，浸泡过夜。
3、将冲洗好的米放在电放锅里面蒸熟。
4、将蒸好的米饭放在盆里晾凉至手摸起来略温时撒上适量的甜酒曲和水搅拌均匀。
5、找一个干净的带盖容器，将搅拌均匀的米饭放入容器中，压实，中间戳个小洞，盖上盖子。放在30度左右的环境中。夏天直接放在屋子里，冬天可以放在温热的饭锅旁。放置两天左右时间。可以看见中间出水了。
6、我们给里面滴两滴白酒，放上点玉米粉撒匀，搅拌。继续放在温热环境中，我们发现一会就发上来了，然后我们继续加玉米粉，它不停的发酵。
7、加过五六次玉米粉以后，我们把它倒出来，散开，放在阴凉的地方三四天让它自己阴干。然后把它装在袋子里。放入冰箱。
8、发酵粉就做好了，每次蒸馒头的时候我们只需要取出一小把即可。
3.自制水果酵母保存方法,哪些水果适合做天然酵母
1、酵素是一种蛋白质，受温度的高低影响。温度越高，酵素的活性就会越低，所以酵素发酵液的保存一定要格外注意。一般情况下，我们只要将酵素发酵液放在室温下保存即可。但是到夏季时，室内温度一般比较高，此时我们就要将酵素发酵液放在阴凉处，或是放到冰箱中冷藏保存。
2、酵素发酵液保存时也不要忽略干净的环境和封闭容器口。不要认为酵素发酵液已经发酵好了，我们就不用管理了。其实，酵素发酵液还可以进行第三次发酵，它的发酵是持续不停的。每次我们取用酵素后，一定要将容器口拧紧盖严，也要经常打理擦拭容器瓶身和容器周边的环境，保证酵素发酵液处在一个健康、干净的发酵环境中。
3、一般情况下，饮用时酵素和水的比例为1：3，也可以根据自己的口味和喜好，适当地增加一下水。有些水果酵素，我们还可以与酸奶或是牛奶一起搭配食用，但不要放入太多的酵素，只需少许酵素就好，这样饮用时味道会更加甜美。有些蔬菜酵素还可以作为调味品，在腌制肉类，蒸煮炒等烹饪的时候加人一些，这样做出来的菜会更加新鲜，味道醇美。
4.自制干酵母的配方,12种自制酵母配方
1、将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。
2、在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。
3、80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中腐败，放在厨房用纸上风干。
4、将葡萄干和水倒入容器中，放在温暖的地方进行发酵。
5、每天打开一次，直到葡萄干全都浮起，充满气泡，闻起来有酒香，可以听到气泡破裂的“唦唦”声，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等。
5.自制酵母的做法和配方,自制酵母引子的做法和配方
1、酵母粉、面粉、白糖、玉米粉。
2、先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促进发酵，再放入200克四十度左右的温水，搅拌到无颗粒状。再少量多次的加入200克面粉，搅拌成无颗粒状的面糊就可以了，然后包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面糊发酵至原来体积两倍大。
3、200克玉米面中放入200克面粉，搅拌均匀备用。面粉发酵时间到时，用勺子搅拌一下，把里面空气排出来，再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物，充分搅拌均匀，搅成大颗粒的面絮就可以了。
4、再把面絮摆在垫有油纸的筛子上，尽量给它摊平一点，然后摆在太阳底下晒干水分。晒干后，把自制酵母粉装入食品袋中，用擀面杖把它擀碎，擀碎以后更容易融化。
5、擀碎的酵母粉有股酸酸的小麦香味，擀碎的自制酵母粉放入瓶中，盖上盖子，摆在常温下，做一次一年都用不完，既省钱又方便
6、我们试试自制酵母粉的效果。小碗中放入两勺自制酵母粉、两勺白糖，白糖可以促进发酵，再放入五十度左右的温水，搅拌均匀。
7、搅匀的酵母粉水少量多次的倒入面粉中，再上手揉成光滑的面团，再包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面团发酵至原来的两倍大。面团发酵好了，里面全是蜂窝状，自制酵母粉的效果非常好。
