1.韭菜素饺子馅的做法,韭菜馅不能放三种材料
1、用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。
2、做法：韭菜摘好洗干净控一下水分。
3、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。
4、韭菜切碎。
5、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。
6、加入炒好的鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、放盐和十三香。
9、搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
2.素韭菜鸡蛋饺子的做法窍门,素鸡蛋韭菜馅饺子的做法
1、取适量面粉加温水，和成软硬适中的面团醒至三十分钟。
2、韭菜洗净提前控水，鸡蛋备用。
3、锅中入油烧热倒入蛋液，炒散即可。
4、韭菜切碎，放入鸡蛋碎，加五香粉和姜粉，淋入熟油拌匀。
5、醒好的面搓条，改刀同等大小的剂子擀皮。
6、馅料加盐调味，开始包饺子喽。
7、依次包好备用，真真的薄皮大馅哦。
8、锅中入水煮沸，放入水饺煮两开捞出。
9、搭配红油醋汁同食，完美极了。
3.素饺子馅的做法,猪肉馅最忌四种调料
1、做法一：准备用料。大白菜、盐、香菇、橄榄菜。大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎；橄榄菜末；把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
2、做法二：准备用料。芹菜、豆腐皮、胡萝卜、姜。芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；姜切末；将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
3、做法三：准备用料。口蘑、胡萝卜、香菜、豆、生姜。将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
4、做法四：准备用料。白菜、香菇、红萝卜、生姜。先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
4.做素饺子馅的做法,纯素饺子馅做法大全
1、白菜香菇饺，大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎，橄榄菜切末。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成饺子了。
2、西葫芦饺，西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），先要用油拌好菜后再放盐就可以了。
3、芹菜饺，芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水后加入调料搅拌均匀，就可以做成饺子陷了。
5.素三鲜饺子馅的做法,十二种素菜饺子
1、准备香菇，木耳若干，清水清洗干净，在浸泡几分钟。
2、然后将木耳香菇碾碎，放在一边备用。
3、胡萝卜一个，切成丁状备用。
4、葱姜蒜若干，然后将其切成碎末备用。
5、最后将准备好的香菇，木耳，胡萝卜等放在一起，搅拌均匀。再放入适量的调料即可。
6、最后搅拌均匀之后，素三鲜的饺子馅就制作完成了，直接包饺子就可以了。
