1.6寸蛋糕胚的做法,免费学蛋糕技术培训
1、主料：低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个。
2、步骤：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩余的一会打发蛋白的时候用，具体放多少克随意就好，一共125克白砂糖，这里放四十克左右即可。
3、把蛋清和蛋黄分离。蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中，蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。然后把面粉过筛后加入，搅拌均匀。
4、打法蛋白，打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。打出泡沫后在加入白砂糖，打出纹路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。提起打蛋器出现这样的小尖，蛋白就打好了。
5、然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀，要切拌或者翻拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡，烤箱155度，55分钟即可。
6、从烤箱取出后在震两下，然后倒扣半个小时后脱模。
2.酸奶蛋糕的做法6寸,6寸可可酸奶蛋糕做法
1、做6寸酸奶蛋糕的食材酸奶 100g 黄油 24g 白糖 35g 低筋面粉 20g 玉米淀粉 12g 鸡蛋 2个。
2、酸奶蛋糕的做法：将黄油融化，加入酸奶拌匀，一个一个加入蛋黄拌匀，筛入粉类， 最好筛2次 玉米淀粉很容易打结，两个蛋白中速打发，分三次加入白糖打发 打至湿性发泡，不用打过硬，提起打蛋器有一个长长的钩，不会滴落，将1/3蛋白与酸奶糊翻拌均匀 再将所有倒到蛋白中翻拌，倒入模具，最好不要用活底的会有水进去，坐在烤盆中，注水到模具一半，烤箱150度烤40分钟左右，烤好后我觉得冰箱冷藏一下比较好吃。
3.6寸威风蛋糕的家常做法,11寸烤盘蛋糕的做法
1、用料：蛋黄3个、蛋白3个、牛奶35克、玉米油30克、低筋面粉55克、细砂糖30克。蛋清蛋黄分离打散。
2、加入35克牛奶。搅拌均匀。加入30克牛奶，一定要把油搅拌均匀。搅拌好的蛋液加入55克低筋面粉，画Z字型，让面粉和蛋液混合，无面粉颗粒，细腻的蛋黄液。准备好的3个蛋清。
3、用电动打蛋器打发成鱼泡状加入三分之一的白砂糖。第二次加入三分之一的白砂糖继续打发。打成这种样子是最后加入剩下的白糖。将打好的蛋清一半放入蛋黄液中。从地下向上翻动，让它们充分的混合在一起。
4、继续倒入剩下的蛋液像上面的手法一样翻动。放到六寸磨具中，从上向下扔到厨房厨面上，让里面的蛋液消泡。放入烤箱125度烤35分钟后转150度烤25分钟后，就是这样子了，拿出来后倒扣在网盘上，彻底放凉后脱模。脱模之后就好了。
4.酸奶蛋糕的做法君之6寸,6寸可可酸奶蛋糕做法
1、酸奶100g，黄油24g，白糖35g，低筋面粉20g，玉米淀粉12g，鸡蛋2个。
2、黄油融化加入酸奶拌匀。
3、一个一个加入蛋黄拌匀。
4、筛入粉类，最好筛2次，玉米淀粉很容易打结，不过筛的话处理起来很麻烦。
5、两个蛋白中速打发。
6、分三次加入白糖打发，打至湿性发泡，不用打过硬，提起打蛋器有一个长长的钩，不会滴落。
7、将1/3蛋白与酸奶糊翻拌均匀，再将所有倒到蛋白中，翻拌。
8、倒入模具，最好不要用活底的，会有水进去，坐在烤盆中，注水到模具一半，烤箱150度烤40分钟左右。
5.戚风蛋糕6寸心形的做法,10寸心形戚风蛋糕配方做法
1、把鸡蛋白和蛋黄分别放到2个容器里
2、先处理：蛋黄，玉米油，白糖8g，牛奶，低粉过筛，白醋红酒放入容器内，用橡皮刮刀搅拌均匀，无疙瘩，待用。
3、在一个无水无油的较深的不锈钢盆里打发蛋白霜，中间加入8g白糖，继续搅打直至蛋白霜出现细腻光滑稳定的状态
4、在蛋黄液里分3次加入蛋白霜搅拌均匀，像炒菜那样翻拌，不要画圈，以免蛋白霜消泡。
5、拌好的蛋糕液倒入干净的6寸心形模具里，震几次，为了震出蛋糕液里的大气泡。不要用力过大，以免漏液或底部进气。
6、预热烤箱。烤140度25分钟左右。具体情况视自己烤箱的情况而定。
7、取出后离桌面10cm的高度倒扣自由落体式落下，这样是为了震出内部热气防止蛋糕回缩。放在晾加上，晾凉后再脱模，为防止蛋糕回缩塌腰，晾凉的时间不要低于2小时。
8、晾凉后，沿模具周边用薄而有弹性的工具分离蛋糕，倒扣在盘子上脱模。
