1.莜面的家常做法,莜麦面最简单的做法
1、准备莜面。烧开水倒入盛有莜面的盆中，用筷子搅拌。水倒的刚好用筷子能搅成一团。最后用手和成一团。揪上两小块放入手心。用手搓成两端细中间粗的橄榄形的鱼鱼。
2、搓好的鱼鱼搓到笼屉上。上锅蒸8-10分钟。出锅晾一会。南瓜、西红柿切小块，油菜切小段。葱姜蒜切片。土豆切细条。
3、热锅倒油，油热后放入葱姜蒜、花椒煸炒，放入土豆条、南瓜块、西红柿块翻炒。
4、炒的入味后，放入盐和酱油上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开。
5、煮几分钟后，待土豆块和南瓜块熟时，开锅放入先前蒸好的莜面鱼鱼，放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，喜欢吃香菜的表面撒上香菜段即可。
2.莜面的家常做法简单,做莜面最简单好吃的做法
1、适量莜面面粉，用热水和面。
2、和好面后将其搓成一个个的小条，然后上锅蒸15分钟，搓的小是方便蒸熟。
3、准备配料：黄瓜丝、葱丝、蒜醋、香菜末。
4、准备调料：花椒油、辣椒油、香油、宁化府陈醋。
5、把蒸好的莜面条塞进做面条的器具中，拧出莜面条。
6、然后把莜面条放在碗中，加入准备好的配料和调料拌匀，即可享用美味。
3.炒莜面的家常做法简单,西红柿炒莜面的家常做法
1、将100克莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油。
2、或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
3、接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来。直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
4、将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
5、接着倒入适量的土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火(不然莜面很容易碎莜面摊平，加点盐轻轻翻炒。
6、让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
4.土豆泥莜面的家常做法,莜面土豆泥正宗做法
1、首先在笼屉放一层莜麦面条，上锅隔水蒸熟。
2、蒸7-8分钟左右出锅，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。
3、然后把土豆切片，上锅隔水蒸熟。
4、蒸熟后的土豆用勺子压泥。
5、然后把酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁。
6、然后把土豆泥、黄瓜丝、胡萝卜丝放进面里，浇上调味汁即可。
5.雁北冷莜面的家常做法,凉汤莜面最好吃的做法
1、材料：莜面适量。
2、将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。
3、面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片。
4、放入开水锅中蒸10-12分钟。
5、取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条。
6、取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油、葱、蒜、花椒粉、姜粉、蚝油、辣椒油、麻油、醋、糖等。
7、拌匀，开吃。
