1.四川猪儿粑的做法,四川正宗猪儿粑馅做法
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
4、把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里。
5、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。
2.四川红桥猪儿粑的家常做法?,四川正宗猪儿粑馅儿做法窍门
1、食材：糯米粉250g，芽菜150g，猪肉200g，姜末5g，小葱10g，菜叶10片。
2、将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末。
3、在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐
4、起锅，加入切细的小葱，拌匀后备用。注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱。
5、取适量糯米粉至铁盆中，加入少许水，混匀揉制，揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可。
6、将粉团拧成规格大小相同的剂子。
7、将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形。
8、先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上。
9、先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。
3.猪儿粑的做法,四川合江猪儿心粑做法
1、糯米粉250g，四川芽菜两小包，五花肉沫200g，豆腐干两块，冬笋一小根，猪儿粑叶荷叶适量，葱末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟，盐、鸡精各两勺。
2、先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。
3、豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。
4、猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。
5、肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。
6、然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。
7、锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。
8、紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。然后，盛在碗里，备凉。
9、糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。
10、直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。
11、最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子、然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上。如此重复着来。
12、猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅。最后，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了。
4.猪儿虫什么意思四川话,四川人叫你猪儿虫什么意思
1、四川话“猪儿虫”可以理解在骂对方难看，也可以理解为可爱。
2、猪儿虫是四川老家土话，它是一种长约五厘米的小虫，全身墨绿，肥敦敦胖乎乎，头部两根红色的须角。猪儿虫为天蚕的幼虫（又可称为菜青虫），是昆虫纲中最常见的一目。
3、四川话，又称巴蜀方言，属汉语西南官话。现今四川话形成于清朝康熙年间的“湖广填四川”的大移民运动时期，是由明之前流行于四川地区的蜀语和来自湖广、广东、江西等地的各地移民方言逐渐演变融合而形成的。成都话是川剧和各类曲艺的标准音，同时由于四川话内部互通度较高，各方言区交流并无障碍，因而四川话本身并没有标准音。
5.黄粑的做法,老式黄粑的做法
1、食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。
2、糯米洗干净后泡3个小时。
3、糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
4、其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
5、将糯米倒入糊中中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。
6、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。
7、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
8、蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。
9、改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。
