1.香辣手撕鸡的做法,麻辣手撕鸡正宗的做法
1、主料：鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。
2、汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟。
3、然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用。
4、把熟花生米用刀面按压成碎粒。
5、葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。
6、把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。
7、用手勺炸香花椒油。
8、把花椒油炸好后滗入鸡丝中。
9、再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。
10、用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀。
11、最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用。
2.手撕鸡的做法,一天50只手撕鸡利润
1、把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
2、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。之后翻面再开煮5分钟。煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
3.家常手撕鸡的做法,广西摆摊手撕鸡的教程
1、嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。准备一只嫩鸡，洗净。
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟。
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀。均匀抹到鸡身上，腌制20分钟。
4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可，把葱（葱段切片）和姜片平铺在电饭锅底。
5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
4.柠檬手撕鸡的做法,泰式柠檬手撕鸡正宗做法
1、准备食材：鸡胸肉1块，葱姜适量，料酒适量，蒜末适量，小米辣适量，香菜适量，柠檬半个，生抽适量，醋适量，香油少许，辣椒油适量。
2、将鸡胸肉冷水下锅，加葱姜和料酒煮二十分钟，捞出过凉水，冷却后控干水分撕成鸡丝。
3、在鸡丝中加入小米辣，蒜末，香菜，柠檬。
4、加入适量的生抽，醋，香油，辣椒油，搅拌均匀即可。
5.涎水手撕鸡的做法,口水素鸡正宗做法
1、用料：鸡胸肉、洋葱半个、青椒1个、生姜1块、蒜头1个、干红辣椒七八根、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺。
2、用料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段。
3、将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟。鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条。
4、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可。
5、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油，2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。
