1.脆皮炸糕的做法,正宗脆皮炸糕的配方
1、主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠。
2、把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。
3、红豆馅加白糖调味，团成球状备用。
4、取一块饧发好的面团，按扁。
5、放入红豆馅。
6、将其包严、团圆。
7、滚沾面包糠。
8、再将其轻轻按扁即成生坯。
9、依次全部做完。
10、油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。
11、小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。
12、捞出沥净多余的油脂，即可食用。
2.炸糕的做法,北方炸糕家常做法
1、原料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
3.炸糕的具体做法,烫面糯米炸糕最正宗配方
1、准备好红糖、白糖、糯米粉、面粉、红豆馅。
2、把红糖和白糖混合导入水中煮成糖水。
3、跟据跟人口味把糯米粉、面粉按照一定的比例混合。喜欢粘糯口感的可以多加一些糯米粉。
4、把糖水导入面粉中，搅拌均匀后捏成一个个面团，蒸熟。
5、面团蒸熟后，把红豆馅塞入面团中。
6、把宽油导入锅中，待油温升高，把做好的团子放入油锅炸至金黄捞出。
4.蜂蜜炸糕的做法,空气炸锅蜂蜜鸡蛋糕的家常做法
1、面粉270克，水300克，白芝麻20克，植物油30克，红糖75克。
2、准备小麦面粉250克，准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉。
3、用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团。
4、用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开。
5、用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制。
6、揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时。
7、准备75克红糖，准备20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了。
8、白芝麻放在炒锅里，开中小火用铲子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黄色在锅里飞溅，关火。
9、炒熟的白芝麻放在案板上，用擀面杖反复擀压，把芝麻的外壳压碎。
10、准备20克小麦面粉放锅里，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉变黄色，关火，把锅移离火面使面粉冷却。
11、冷却的熟面粉、芝麻粉放在红糖里，用手搅拌均匀，如果红糖有结块现象，搅拌的同时要用手把红糖块搓散。
12、两手掌心抹少量植物油，摘一个大约30克重的面剂子，揉成圆球形。
13、用手把圆球剂子按成扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置。
14、右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置，以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘稍薄中间稍厚的饼皮。
15、圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖芝麻馅在饼皮中心，右手把饼皮的边缘像包包子一样收口，用手掌心把收口处捏合住，形成一个圆锥形状。
16、用大拇指把圆锥形的顶部向下压，并用两手掌心来回拍压几下成圆饼，一个油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了。
17、锅内放入足量植物油，大火加热使油温升高，用筷子伸进油锅，筷子周围的油花迅速向四周平平的翻滚。
18、取五六个制作好的油糕生坯放入油锅中，如果油温合适，在油糕生坯进入锅里的瞬间，就会出现油花翻滚的壮观景象。
19、中火炸制，并用筷子不断的翻动油糕坯子，炸到油糕坯子膨胀起，且表面金黄色，油糕就炸熟了，把油糕控油捞出即可。
5.烫面炸糕的做法,烫面油炸糕做法大全
1、材料。面粉，红糖，白糖，开水
2、面粉加入开水，记住是开水哦。
3、把面粉搅拌均匀，面要和的软一些。
4、在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。
5、把面团揉成长条状。
6、揪起一小块面，先揉成球，不要太大。
7、把球用手捏扁，不用擀，捏就可以。
8、分别放入白糖或者红糖。
9、用包包子的方法收口，然后团成球。
10、在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁。
11、锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，放入沿着锅边包好的糖糕，开小火炸。
12、炸至两面金黄就可以出锅上桌啦。
