1.猫爪棉花糖做法图解,大的猫爪棉花糖制作
1、鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点。
2、把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，注意只是炒熟不要炒糊，千万不能变色，要用小火，不停翻。如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度，烤40分钟左右，这样不容易变色。
3、用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固。
4、把鱼胶片用清水泡上。
5、细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁。
6、中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发。
7、剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，离火。
8、立刻加入已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全融化。
9、把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路。
10、很像棉花糖的触感了，感觉就是没有凝固的棉花糖就对了。
11、4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也装入裱花袋密封好。
12、裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下，其实不抚平也没关系，上面还有粉色的猫爪。
13、用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子。
14、把棉花糖用旁边的淀粉盖上。
15、放入粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了。
16、等彻底干燥后，用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了，这一步不着急，一定要等棉花糖干上一个晚上。
17、刚做的棉花糖特别轻柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失去口感了，不美味了，可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝。
2.猫爪棉花糖的做法,自制棉花糖猫爪
1、主料：吉利丁片1片、鸡蛋白1个、水饴47g、细砂糖47g、水21g、玉米淀粉适量、草莓粉适量、柠檬汁3-4滴。
2、把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
3、吉利丁片在冰水里泡软备用。
4、把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡。
5、37g糖 水 水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化。
6、吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发。
7、意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。
8、剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里。
9、挤出小肉球。
10、用牙签把气泡弄掉。
11、挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法。
12、等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了。
3.猫爪棉花糖怎么做,棉花糖猫爪的做法大全
1、原料：吉利丁片、蛋白、细砂糖、水、玉米淀粉、草莓布丁粉。
2、玉米淀粉先铺到一个平平的盘子上。
3、用鸡蛋的一端在玉米淀粉上压出一个个凹槽。
4、吉利丁片放入水中泡软。
5、蛋白加入细砂糖和柠檬汁打发成硬性发泡。
6、将水和白糖加热至融化，然后放入吉利丁片。
7、加热至吉利丁片全部融化。
8、将融化好的吉利丁溶液倒入打发好的蛋白中，用打蛋器打发均匀。
9、将搅拌好的蛋白取出一部分放入草莓布丁粉，搅拌均匀。
10、将搅拌好的蛋白分别放入裱花袋中，先将白色的蛋白挤到玉米淀粉上。
11、然后再挤出粉色的猫爪子。
12、全部挤好之后晾干，最后撒上玉米淀粉就可以了！还可以在没有晾干的时候撒上白砂糖，就是有白砂糖版的猫爪棉花糖。
4.棉花糖咖啡做法图解,棉花糖咖啡制作方法视频
1、准备食材：纯咖啡、牛奶、棉花糖；
2、咖啡机加入适量的水，再把咖啡放入，煮好；
3、煮好的咖啡倒入杯中；
4、用咖啡机把牛奶加热75度，并打奶泡；
5、把奶泡倒入咖啡杯；
6、在奶泡上放棉花糖即可。
烹饪技巧
1、咖啡要选纯咖啡；
2、牛奶温度不要超过80度；
3、棉花糖遇见咖啡苦甜非常好吃；
4、喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
5.自制棉花糖做法图解,花式棉花糖配料
1、玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。
2、吉利丁粉用少量清水化开。
3、麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热。
4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火稍晾凉到40-50度左右。
5、将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。
6、蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态 。
7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火。
8、混合物装入剪口的裱花袋中。
9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
10、直接可以吃了，或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。
11、这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多 。
12、密封保存。
