1.扒羊肉做法,蒸扒羊肉正宗做法
1、将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；取出肉晾凉，肉汤留用；
2、将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里；在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克；
3、烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟；将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条，将肉条翻个儿，盛在盘里；
4、拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克(淀粉15克加水调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。
2.红扒羊肉做法,红糟羊肉的正宗做法
1、食材：羊里脊肉500g、葱适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、姜适量。
2、准备好食材。
3、肉切成约500克的大块，凉水入锅，待浮沫飘起时撇去浮沫。
4、小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜。
5、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片。
6、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2~3毫米为宜。
7、把切好的羊肉摆到碗里。
8、加葱、姜、盐。
9、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟。
10、蒸好的羊肉，把葱姜挑出来。
11、汤汁倒入锅里，加一点六月鲜特级酱油。
12、再用水淀粉勾芡。
13、最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可食用。
3.扒羊肉的做法,西北手扒羊肉正宗做法
1、材料：羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量，香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙。
2、将羊肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；取出肉晾凉，肉汤留用。
3、将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里。
4、在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克。
5、烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。
6、将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条，将肉条翻个儿，盛在盘里。
7、拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克(淀粉15克加水调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。
4.扒羊肉的正宗做法,正宗回民扒羊肉视频
1、主料：羊肉(瘦、500克。
2、调料：桂皮3克、盐3克、大葱5克、小麦面粉10克、姜2克、黄酒2克、花椒2克、植物油30克。
3、将羊肉煮六成熟，剥去肉皮，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片，放在碗里，摆成田形状，加入调料，灌满汤，上笼蒸烂。
4、下笼后拣去姜、葱，扣在汤盘里，将原汤加热，勾流水粉芡，点明油，浇在肉上即成。
5.汉堡扒家常做法,日式汉堡扒怎么弄
1、材料 碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量、牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许 、肉荳少许；牛油 2大茶匙。
2、调味料：[A]蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙。
3、把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
4、用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
5、用手搓成圆球状，把空气压走。
6、用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
7、约七成熟后，将[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。
