黄鳝四种人不宜吃（黄鳝鱼的营养价值）

黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

1、黄鳝中的主要成分黄鳝鱼素a、黄鳝鱼素b，可以控制血糖，长期坚持服用可以使血糖下降，尿糖减少，特别适用于一些糖尿病患者食用，而且它里面还含有丰富的维生素A，可以改善视力模糊的症状。

2、另外，黄鳝中的卵磷脂还具有增强记忆力的效果。

3、但是黄鳝不宜与柿子一起使用，二者会生成一种叫鞣酸蛋白的物质，会降低黄鳝的营养价值，而且黄鳝一般要煮熟后再食用，因为黄鳝有一定的毒性，一旦不煮熟食用则会中毒，严重者还会导致各个器官衰竭，最后死亡。

1、营养价值：

（1）黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

（2）它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

2、黄鳝的功效与作用

（1）黄鳝具有补血，补气，消炎，消毒，除风湿等功效，黄鳝肉性味甘温，有补中益血，治虚损之功效，可以用来治疗虚劳咳嗽，湿热，肠风痔瘘，耳聋等症。

（2）黄鳝的血液和血清有毒，所以建议煮熟食用。除了有丰富的蛋白质，黄鳝还含有钙，磷，铁，硫胺素和黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素。黄鳝与猪瘦肉，黄芪等煮熟后可以用于气血不足，与杜仲、五加皮配伍，可用于久患的风湿，肢体酸痛，腰脚无力。

1、黄鳝含有蛋白质，可以补中益气，补气血，能够促进人体的生长发育，提高机体免疫力；含有DHA和卵磷脂，可以促进大脑发育，有健脑益智的功效；含有维生素A，可以提高视力，保护眼睛；含有特殊的黄鳝素，可以调节血糖，适合糖尿病人食用。

2、但是，黄鳝性温，不宜多吃，容易上火，外感风热、腹胀的人不宜吃黄鳝；不能吃死去的黄鳝，易中毒；不能吃未熟的，容易感染寄生虫。