当前位置:首页>维修大全>生活>

卤猪肝不老不硬的窍门(怎样卤猪肝不发硬)

卤猪肝不老不硬的窍门(怎样卤猪肝不发硬)

更新时间:2022-11-07 08:06:01

卤猪肝不老不硬的窍门,怎样卤猪肝不发硬

  • 1. 怎样卤猪肝不发硬,卤猪肝不老不硬的窍门
  • 2. 怎样炸丸子不发硬,炸丸子不发硬的秘诀
  • 3. 如何做海带不发硬,干海带怎么做不发硬
  • 4. 饼子如何做不发硬,怎样做饼子才会鼓起来
  • 5. 油条怎么做松软不发硬,油条膨松剂是泡打粉吗
  • 1.怎样卤猪肝不发硬,卤猪肝不老不硬的窍门

    1、猪肝买回来后,要充分的浸泡。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净。

    2、这是冲泡近五小时后的样子,基本变成淡粉色了。

    3、加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。

    4、放入泡好的猪肝、料酒、其他香料,还有很重要的一个是红曲米,我不放老抽,上色全靠红曲米。锅开后8分钟关火,关火前放入足够的盐(差不多一斤装的少半袋),关火后不要打开锅盖,焖至隔夜。

    5、这是第二天早上捞出猪肝后的卤汁,为了颜色好看,没放老抽。

    6、红曲米可药可食,这次做猪肝就放了盖里这么多就够了。

    7、注意事项。要想卤好的猪肝吃起来软嫩不硬,一定要控制好煮的时间,一般开锅后8-10分钟就足够了。要想成品颜色红润好看不发黑,除了原料要新鲜外,不要加过多的酱油或老抽,不然颜色发黑,就没有食欲了。再次,鲜猪肝充分浸泡,泡净内部血水是重中之重,不然不仅味道不好、颜色黑,而且也不健康。

    2.怎样炸丸子不发硬,炸丸子不发硬的秘诀

    1、要想炸出来的丸子酥脆不油腻,复炸这一步非常的关键。复炸可以把丸子里多余的油脂逼出来,所以吃的时候就不会那么油腻。而且复炸之后的丸子会更加的焦香酥脆,表皮更加的酥脆,内里更加的软嫩,放凉了也不会变硬。

    2、加馒头也可以使丸子外酥脆,内松软,即使冷了也是松软的。

    3.如何做海带不发硬,干海带怎么做不发硬

    1、淘米水泡发

    淘米水不要倒掉,它还可以进行利用呢。干海带不容易煮软,可用淘米水泡发。

    2、海带干蒸

    可把干海带放在蒸笼里,隔水蒸30分钟左右。然后用清水浸泡一个晚上。这样做的海带,不管是凉拌还是炒制,都又脆又嫩,柔软可口。

    3、醋泡海带

    把干海带洗净后,清水中加入适量的醋,用醋泡海带一夜,再冲干净。然后对海带进行炖煮,很容易熟。

    4、海带加碱

    在煮海带的时候,可以加少许的食用碱,或是小苏打。这样煮干海带,容易变软,但加碱不能过多。

    4.饼子如何做不发硬,怎样做饼子才会鼓起来

    1、首先把面粉分成等量的两份,分别加入凉水和热水,分别揉成面团,再揉一起,揉至面团光滑,醒发30分钟。

    2、然后把醒好的面团,分成均等的五份儿。

    3、在把每份擀成薄的面片,表面刷熟猪油,洒适量的盐。

    4、然后从两边分别卷起,呈双卷,再将其抻长。

    5、把长条分别从两边向中间卷起,卷好的两个圆饼重叠,用擀面杖将其擀成饼状。

    6、在锅里添少量的油,待油6成热后,放入饼,烙至两面金黄即可。

    5.油条怎么做松软不发硬,油条膨松剂是泡打粉吗

    1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。

    2、做法:首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕。起一锅,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。

    更多栏目