1.小米排骨的做法,排骨小米正宗做法
1、小米提前浸泡一小时以上，排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时，以逼出血水。
2、将排骨捞出沥干水份后，加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时。
3、小米浸泡好后，滤出，与腌好的排骨混合拌匀，使其裹在表面。
4、取一只大碗将红薯切成块，垫在碗底，再放上处理好的排骨，入蒸锅，中火，上汽后再蒸二小时至排骨软熟。
2.蒸小米排骨的做法,高压锅蒸小米排骨的做法
1、主料：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳（可省略）。
2、小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末。
3、将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污。
4、将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
5、然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀。
6、生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。
7、湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合。
8、最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时。
9、红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
10、将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成。
3.小米蒸排骨的做法,糯小米蒸排骨的正宗做法
1、食材：排骨400克，小米150克，土豆1个，葱半根，姜2片，蒜3瓣，盐5克，老抽5毫升，生抽10毫升，料酒10毫升，干淀粉2勺，辣豆瓣酱2勺，油10毫升。
2、小米蒸排骨的做法：小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
3、葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
4、然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
5、再倒入淀粉和豆瓣酱。
6、继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。
7、最后倒入泡过水的小米。
8、搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
9、土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。
10、土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
11、高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
4.小米蒸排骨的正宗做法,小米蒸排骨的正宗做法视频窍门
1、准备用料。猪排骨、小米、红豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜酱、精盐、味精、大葱、老姜、麻油。
2、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
3、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。
4、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。
5.糯小米蒸排骨的做法,糯小米蒸排骨的正宗做法何大厨
1、原料：排骨、小米、十三香、白胡椒粉、腐乳、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蚝油。
2、糯小米提前浸泡两小时。
3、排骨浸泡两小时，中途换水两次，去除血水。
4、将排骨洗净捞出，放入十三香，白胡椒粉，生抽，腐乳，蚝油拌匀。
5、倒入一勺辣椒油。放入郫县豆瓣酱拌匀。
6、将拌匀的排骨平铺在盘里，放冰箱腌制一小时。
7、电压力锅中放蒸架，将排骨放入蒸制十五分钟即可。
8、小米蒸排骨，有葱花可以撒上点，会更香。
