1.卤酱鸡脖做法,香辣卤鸡脖的正宗做法
1、调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量。
2、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
3、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
2.卤酱鸡脖家常做法,电饭煲卤酱鸡脖正宗做法
1、把鸡脖洗净清除掉淋巴和多余的脂肪。
2、沿着骨节把鸡脖截成小段，再次清洗。
3、烧开水，下鸡脖，焯水去血水。滚个两个开就行。焯完的水倒掉。
4、鸡脖入冷水卓一下，水倒掉鸡脖备用
5、炒糖色（不会的可以忽略此部） （改植物油炸锅炒鸡脖）
6、糖色炒好后放入鸡脖炒匀，下葱姜。
7、添开水，没过鸡脖即可，大火烧开下老抽，生抽，五香粉，白醋，蚝油，食用盐。调中火开盖烧七八分钟（不用翻炒）。
8、待汤汁剩一半的时候开大火，不间断翻炒，直到汤汁收干，撒葱花起锅装盘。
3.酱鸡脖做法图解,酱鸡脖儿正宗做法
1、鸡脖摘去油脂和淋巴，洗干净，入冷水锅，烧开再焯5分钟。
2、捞出，过两遍冷水，沥干。
3、辅料中的葱姜等调味料备齐。
4、冷锅入油，中火烧热。
5、下入调味料，煸炒出香味儿。
6、入鸡脖翻炒均匀。
7、入白糖。
8、入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
9、入适量清水，大火烧开，10-15分钟后入盐，大火收汁。
10、出锅。
4.酱鸡脖的做法,酱鸡脖上色最佳方法
1、将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净。
2、飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净。
3、将冲洗干净的鸡脖子放进锅内。
4、倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐。
5、填汤，跟原料持平就好。
6、大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦。
5.东北酱鸡脖做法,老东北酱鸡脖家常做法
1、食材：鸡脖 500克，盐 少许，白糖 少许，老抽 少许，干辣椒 两个，生抽 少许，炖肉料 适量。
2、把鸡脖清洗干净剁成小块；把剁好的鸡脖放入水中烧开煮一分钟；煮好后把鸡脖倒出控出水分。
3、另起锅倒入适量的清水，加入鸡脖，再加入盐，白糖，老抽，生抽和炖肉料。
4、加入干辣椒炖十分钟；十分钟后把汁收一收；汤汁变的浓稠就可以出锅装盘了。
