1.豌杂面做法图解,干拌豌杂面的正宗做法
1、豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。
2、热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。
3、放入豆瓣酱。放入肉末炒匀。放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。
4、另取锅注入热水，把面煮熟。放入清水过凉。
5、捞出沥干水分，放入碗中，淋上煮好的浇头。
2.豌杂面怎么做,正宗重庆豌杂酱的配方
1、将豌豆与腌制好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的猪龙骨一起煮开，加入姜片。豌豆可以煮两三个小时。最好把它们炖得又软又烂。
2、炒制杂酱热锅起油,放姜末,蒜末爆香,然后倒入肉糜煸炒,充分打散。
3、等肉糜变成白色时,再加入豆瓣酱,甜面酱,料酒,生抽,糖来调味。
4、一边煸炒一边收汁,当汁收得比较干的时候,杂酱就做好了。
5、煮面打碗底,在面碗中加入蒜水,红油,麻油,盐,鸡粉,花椒粉,猪油,备用。
6、煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中。
7、然后煮3分钟，中间加凉水以增加面条的味道，舀起放入碗中。
8、舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完成了。
3.杂面窝窝做法图解,杂面油窝窝的做法
1、空心菜的叶子清洗干净，我是用了半斤的空心菜的叶子。
2、把也子切碎，放入半小勺的盐拌匀。
3、在放入玉米面和白面和小苏打。
4、用筷子搅拌匀。
5、可以适当加点水。
6、让菜叶和面粉全部融合，不见干粉，但不能很稀。
7、用手简单揉揣后，揪一块团成圆球。
8、在做成窝窝头的盐样子。
9、蒸锅铺上玉米叶，把做好的面窝窝直接放入玉米叶上，做一个，放一个，同时烧水。
10、都做好，水烧开，蒸15分钟即可。
4.碗杂面家常做法,八种杂面做法大全
1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；
2、先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散；
3、炒至猪肉末较干，成金黄色；
4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀；
5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀；
6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用；
7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐；
8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。
5.杂面馒头的做法和配方,混合面馒头的做法和配方
1、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。
2、方法：杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。
3、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。
4、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。
5、面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。
6、锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了，一般半个小时就可以出锅了。
